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ポークストロガノフ

ポークストロガノフ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
753.44kcal
食塩相当量
3.96g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
豚肉かた(脂身つき)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
3人分

生クリームが半パックだけ余ってしまったり、パプリカを使い切れず残してしまった時などに我が家に登場するメニューです。
なかなかやみつきになる味ですよ!
見た目もカラフルでキレイなのでおもてなしにも。

食材と分量

豚肉かた(脂身つき) 220.0g
ピーマン(生) 1.0個
赤ピーマン(生) 0.5個
黄ピーマン(生) 0.5個
ぶなしめじ 1.0パック
クリーム(植物性脂肪) 100.0cc
牛乳 150.0cc
にんにく(生) 2.0かけ
オリーブ油 大さじ1
バター(有塩) 小さじ1
食塩 小さじ1と3/4
マスタード(粒入りタイプ) 小さじ2
カレー粉 小さじ1
コショウ(白) 少々
乾燥パセリ 少々
ごはん(炊いた精白米) 600.0g
ワイン(白) 大さじ2

手順

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01.

豚肉は食べやすい大きさに切る(今回はこま切れを使いました)。
にんにくはみじん切り、各パプリカ、ピーマンは縦に細切りにする。
しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。

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02.

大きめのフライパン、又は中華鍋にオリーブ油、バターを入れ火にかける。

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03.

バターが溶けたらニンニクを炒め、香りが立ってきたら豚肉を入れて塩小さじ3/4、こしょう少々を加えて炒める。

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04.

豚肉の色が変わったら、パプリカ、しめじを加えて強火で炒める。

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05.

野菜がしんなりして来たら白ワインを加えアルコールを飛ばし、カレー粉、粒マスタードを加える。

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06.

ピーマンを加えてざっと炒めたら、生クリーム、牛乳を加えて中火で煮る。

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07.

全体が少しトロッとしてきたら、残りの塩小さじ1を加えて調味し火を止める。

手順イメージ

08.

皿にご飯(一人分200g)を盛り、7をかけて、パセリをふって出来上がり。

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09.

【補足】
・もう少しさっぱりした方が好みの場合は生クリームを減らしてそのぶん牛乳にします。
・今回はしめじを使いましたがエリンギでも美味しいです。