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きんぴらごぼう

きんぴらごぼう
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい
エネルギー
634.6kcal
食塩相当量
8.16g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ごぼう(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

和食定番の副菜。
新鮮な泥つきごぼうで歯ごたえと香りを楽しめます。

手順

01.

ごぼうは皮を包丁の背でこそげむき、5センチの長さの千切りにし水にさらす。
人参もごぼうと同様に千切りにする。

02.

鍋に調合油とごま油を熱し、水気をきったごぼうを炒め、油が馴染んだら種を取った唐辛子と人参を加えてさらに炒める。

03.

水1/3カップを注ぎ、煮立って2~3分したところで醤油、砂糖、みりんを加える。

04.

混ぜながら4~5分炒め煮し、煮汁がほんの少し残る程度になったら汁をからめて器に盛る。
唐辛子は小口切りにし、いりごまと一緒に散らす。

調理器具

  • まな板
  • 片手鍋
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ハルママ

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好きな料理のジャンル
その他
レシピ数
235
ファン
4名

>>プロフィール詳細

自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 158.65kcal
水分 106.12g
たんぱく質 3.16g
脂質 6.46g
炭水化物 21.89g
糖質 15.8g
灰分 3.11g
コレステロール 0.09mg
食塩相当量 2.04g
無機質
ナトリウム 824.47mg
カリウム 422.01mg
カルシウム 70.4mg
マグネシウム 65.75mg
リン 92.79mg
1.07mg
亜鉛 0.98mg
0.23mg
マンガン 0.23mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 680.0μg
A(βカロテン) 1903.15μg
A(クリプトキサンチン) 18.5μg
A(β-カロチン当量) 2250.41μg
A(レチノール当量) 188.07μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 1.32mg
E(トコフェロールβ) 0.06mg
E(トコフェロールγ) 3.34mg
E(トコフェロールσ) 0.5mg
K 8.75μg
B1 0.07mg
B2 0.08mg
ナイアシン 0.82mg
B6 0.16mg
B12 0.01μg
葉酸 74.77μg
パントテン酸 0.39mg
C 3.67mg
脂肪酸
飽和 0.76g
一価不飽和 2.52g
他価不飽和 2.61g
食物繊維
水溶性 2.29g
不溶性 3.8g
総量 6.09g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 6.34g
総量 5.9g
飽和 0.76g
一価不飽和 2.52g
多価不飽和 2.61g
n-3系多価不飽和 0.31g
n-6系多価不飽和 2.3g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 1.44mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 3.44mg
ペンタデカン酸 0.95mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 467.94mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.32mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 234.24mg
アラキジン酸 32.05mg
ペヘン酸 16.15mg
リグノセリン酸 7.14mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 8.6mg
ヘプタデセン酸 0.11mg
オレイン酸 2470.24mg
イコセン酸 32.74mg
ドコセン酸 3.15mg
テトラコセン酸 3.38mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 2292.03mg
n-3 α_リノレン酸 312.32mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg