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ひし餅風ケーキ寿司

ひし餅風ケーキ寿司
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
2174.52kcal
食塩相当量
12.72g
料理のジャンル
和食
おもな食材
米(炊く前の精白米)
おもな調理方法
あえる・混ぜる
利用シーン
ひな祭り
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
6人分

ひな祭りのお祝いに作りました。
ちらし寿司をひし餅型のケーキ風に押し寿司にしたら子供たちが大喜びしていました。
型は牛乳パックを使っているので手軽にできます。
上の飾りや、中に挟む具を変えて色々な押し寿司を作ってみるのもいいですね。

食材と分量

手順

01.

米はといで少なめの水加減で炊く。

02.

干し椎茸はぬるま湯で戻し千切りに、人参とたけのこも千切りにする。レンコンも細かく切って酢水にさらしておく。

03.

鍋にだし汁と2を入れ火にかける。
沸騰したら砂糖、醤油、みりんを加え落し蓋をして弱火で煮汁が少し残るくらいまで煮る。

04.

ご飯が炊けたら大きめのボールに移し、合わせ酢を全体に加え切るように手早く混ぜる。
時々仰ぎながらご飯にツヤが出てきたら酢めしの出来上がり。

05.

出来上がった酢めしの3分の1を別の容器に移し、残りの3分の2に3の煮上がった具を加えて手早く切るように混ぜる。
白い酢めしと具入りの酢めしはそれぞれ乾かないように堅く絞った濡れ布巾をかけておく。

06.

菜の花は茹でて粗く切っておく。
絹さやはすじを取って茹で、葉の形に切る。

07.

卵は塩少々を加え薄焼き卵を作り、冷めたら花形に型抜きする。

08.

牛乳パックを底を切り取り、縦に10センチくらいの筒状に切っておく。これを型にする。

09.

平らな皿に型を菱形になるように置き、具入りの酢めしを入れ大きめのスプーンなどでギュッギュと押し詰める。
その上に菜の花を散らし、更に白い酢めしを詰める。

10.

上を平らにならししっかり詰めたら桜でんぶを全体に均等にしく。
ゆっくり型を抜いて形を整える。

手順イメージ

11.

上にイクラ、卵、絹さやを飾って出来上がり。

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • まな板
  • 片手鍋
  • 調理用ボール
  • 抜き型
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 362.42kcal
水分 97.36g
たんぱく質 10.17g
脂質 2.21g
炭水化物 72.81g
糖質 70.89g
灰分 2.87g
コレステロール 43.55mg
食塩相当量 2.12g
無機質
ナトリウム 832.01mg
カリウム 213.98mg
カルシウム 61.23mg
マグネシウム 35.45mg
リン 155.53mg
1.35mg
亜鉛 1.51mg
0.27mg
マンガン 0.78mg
ビタミン
A(レチノール) 18.71μg
A(αカロテン) 135.8μg
A(βカロテン) 858.73μg
A(クリプトキサンチン) 5.03μg
A(β-カロチン当量) 927.13μg
A(レチノール当量) 96.35μg
D 2.1μg
E(トコフェロールα) 1.25mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.37mg
E(トコフェロールσ) 0.04mg
K 51.65μg
B1 0.12mg
B2 0.12mg
ナイアシン 1.76mg
B6 0.15mg
B12 2.15μg
葉酸 62.29μg
パントテン酸 0.9mg
C 11.07mg
脂肪酸
飽和 0.48g
一価不飽和 0.61g
他価不飽和 0.68g
食物繊維
水溶性 0.35g
不溶性 1.56g
総量 1.91g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 2.18g
総量 1.77g
飽和 0.48g
一価不飽和 0.61g
多価不飽和 0.68g
n-3系多価不飽和 0.25g
n-6系多価不飽和 0.43g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.11mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 33.0mg
ペンタデカン酸 2.67mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 367.19mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 2.89mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 72.31mg
アラキジン酸 4.77mg
ペヘン酸 1.9mg
リグノセリン酸 3.02mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.43mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 49.09mg
ヘプタデセン酸 2.2mg
オレイン酸 532.82mg
イコセン酸 14.72mg
ドコセン酸 3.11mg
テトラコセン酸 1.21mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.07mg
ヘキサデカトリエン酸 0.07mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 416.58mg
n-3 α_リノレン酸 36.8mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 4.08mg
n-6 イコサジエン酸 1.38mg
n-6 イコサトリエン酸 1.26mg
n-3 イコサテトラエン酸 9.3mg
n-6 アラキドン酸 10.63mg
n-3 イコサペンタエン酸 74.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.13mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.32mg
n-3_ドコサペンタエン酸 28.73mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.86mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 98.25mg
未同定
未同定 0.8mg