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ビビンバ

ビビンバ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
2279.8kcal
食塩相当量
12.76g
料理のジャンル
その他
おもな食材
ごはん(炊いた精白米)
おもな調理方法
あえる・混ぜる
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

ナムル盛り合わせからアレンジしました。
ごま油が効いた、野菜もたっぷり摂れる丼メニューです。

手順

01.

〈ほうれん草のナムル〉
ほうれん草は茹でて4センチくらいの長さに切り、水気をよく絞る。

02.

ボールにほうれん草を入れ、ごま油小さじ2で和えてから塩小さじ1/4、醤油小さじ1/4、いりゴマ2gも加えよく和える。

03.

〈大根のなます〉
大根と人参は皮をむき長さ4センチくらいの千切りにする。ボールに入れ塩小さじ1/2を加え、全体を和え15分ほど置く。

04.

全体がしんなりして水が出たら、よく水気を絞る。砂糖小さじ11/4と酢大さじ1/2を加えよく和える。

05.

〈もやしのナムル〉
洗ってから沸騰した湯で2分間茹でザルに上げる。

06.

熱いうちにボールに入れ、ごま油小さじ2で和えた後中華だし、塩コショウを加えて和える。

07.

三品はそれぞれタッパーなどに入れ冷蔵庫に入れておく。

08.

牛肉は食べやすく切り、すりおろしたニンニク、生姜、醤油大さじ11/2、砂糖大さじ1,みりん大さじ1,ごま油大さじ1/2を加え、よく混ぜ30分ほど漬けておく。

09.

フライパンを熱し、肉を炒めておく。

10.

丼に温かいごはん(一人分150g)を入れ、ごま油小さじ1/2をかけ、ナムル、炒めた肉、キムチを盛り、卵黄を真ん中に落としいりゴマをふって出来上がり。

手順イメージ

11.

注)
1・調味料は入力欄が足りないため、まとめて入力してあります。
2・大根のなますは塩で和えたあと水気を絞るので実際の塩分はもう少し少なくなります。
3・もやしナムルの中華だしは「ウェイパァー」を使いましたが、顆粒の中華だしでもいいと思います。
4・ほうれん草のナムルは和えたばかりはしょっぱいと感じるくらいに味付けしても時間が経つと味が馴染み丁度良くなります。

調理器具

  • 調理用ボール

アレンジ元のレシピ

ナムルの盛り合わせ

ナムルの盛り合わせ

三品作って盛り合わせるのでちょっと面倒ですが、単品でももちろん、合わせて食べるとより美味しい野菜料理です。
色もキレイでヘルシーなお酒のおつまみになるので、おもてなしによく作ります。

食材
  • ほうれん草(調理時に茹でる)
  • ごま油
  • 食塩
  • 醤油(濃口)
  • ごま(いり)
  • 緑豆もやし(調理時に茹でる)
  • ごま油
  • 中華だし
  • 食塩
  • コショウ(白)
  • 大根(生 皮つき)
  • にんじん(生 皮つき)
  • 食塩
  • 穀物酢
  • 砂糖(上白糖)
料理のテーマ
  • ジャンル
    その他
  • 調理方法
    あえる・混ぜる
  • 調理時間
    30分以上1時間未満
  • お気に入り
    0
  • 作ってみた
    0
  • 参考になった
    0名
  • コメント
    0件
  • 投稿
    2011/04/23 21:11
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ハルママ

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好きな料理のジャンル
その他
レシピ数
235
ファン
4名

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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 569.95kcal
水分 276.67g
たんぱく質 16.83g
脂質 23.32g
炭水化物 68.73g
糖質 64.47g
灰分 5.14g
コレステロール 306.63mg
食塩相当量 3.19g
無機質
ナトリウム 1273.95mg
カリウム 612.03mg
カルシウム 110.16mg
マグネシウム 57.55mg
リン 288.29mg
2.85mg
亜鉛 4.19mg
0.34mg
マンガン 0.91mg
ビタミン
A(レチノール) 96.63μg
A(αカロテン) 171.02μg
A(βカロテン) 3080.49μg
A(クリプトキサンチン) 57.98μg
A(β-カロチン当量) 3186.08μg
A(レチノール当量) 363.46μg
D 1.22μg
E(トコフェロールα) 2.33mg
E(トコフェロールβ) 0.1mg
E(トコフェロールγ) 3.46mg
E(トコフェロールσ) 0.11mg
K 180.8μg
B1 0.17mg
B2 0.31mg
ナイアシン 2.39mg
B6 0.3mg
B12 1.25μg
葉酸 129.65μg
パントテン酸 1.9mg
C 19.92mg
脂肪酸
飽和 6.76g
一価不飽和 9.34g
他価不飽和 4.15g
食物繊維
水溶性 0.76g
不溶性 3.5g
総量 4.26g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 23.23g
総量 20.26g
飽和 6.76g
一価不飽和 9.34g
多価不飽和 4.15g
n-3系多価不飽和 0.23g
n-6系多価不飽和 3.91g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 3.75mg
ラウリン酸 7.5mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 311.51mg
ペンタデカン酸 50.08mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 4215.23mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 115.01mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 1953.78mg
アラキジン酸 45.43mg
ペヘン酸 8.1mg
リグノセリン酸 6.87mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 100.7mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 483.27mg
ヘプタデセン酸 91.15mg
オレイン酸 8620.0mg
イコセン酸 51.95mg
ドコセン酸 0.95mg
テトラコセン酸 0.38mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 7.6mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 3760.05mg
n-3 α_リノレン酸 150.65mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 14.38mg
n-6 イコサトリエン酸 20.88mg
n-3 イコサテトラエン酸 1.13mg
n-6 アラキドン酸 108.38mg
n-3 イコサペンタエン酸 1.5mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 8.05mg
n-3_ドコサペンタエン酸 9.7mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 76.0mg
未同定
未同定 0.0mg