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ナムルの盛り合わせ

ナムルの盛り合わせ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
69.28kcal
食塩相当量
1.25g
料理のジャンル
その他
おもな食材
ほうれん草(調理時に茹でる)
おもな調理方法
あえる・混ぜる
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

三品作って盛り合わせるのでちょっと面倒ですが、単品でももちろん、合わせて食べるとより美味しい野菜料理です。
色もキレイでヘルシーなお酒のおつまみになるので、おもてなしによく作ります。

食材と分量

ほうれん草(調理時に茹でる) 200.0g
ごま油 小さじ2
食塩 小さじ1/4
醤油(濃口) 小さじ1/4
ごま(いり) 2.0g
緑豆もやし(調理時に茹でる) 1.0袋
ごま油 小さじ2
中華だし 小さじ1
食塩 少々
コショウ(白) 少々
大根(生 皮つき) 適量(120.0g)
にんじん(生 皮つき) 適量(25.0g)
食塩 小さじ1/2
穀物酢 大さじ1/2
砂糖(上白糖) 小さじ1と1/4

手順

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01.

〈ほうれん草のナムル〉
ほうれん草は茹でて4センチくらいの長さに切り、水気をよく絞る。

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02.

ボールにほうれん草を入れ、ごま油で和えてから塩、醤油、いりゴマも加えよく和える。

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03.

〈大根のなます〉
大根と人参は皮をむき長さ4センチくらいの千切りにする。ボールに入れ塩を加え、全体を和え15分ほど置く。

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04.

全体がしんなりして水が出たら、よく水気を絞る。砂糖と酢を加えよく和える。

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05.

〈もやしのナムル〉
洗ってから沸騰した湯で2分間茹でザルに上げる。

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06.

熱いうちにボールに入れ、ごま油で和えた後中華だし、塩コショウを加えて和える。

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07.

三品はそれぞれタッパーなどに入れ冷蔵庫に入れておき、食べる直前に器に盛り付ける。

手順イメージ

08.

注)
1・調味料は三品それぞれ別けて野菜の下に入力してあります。
2・大根のなますは塩で和えたあと水気を絞るので実際の塩分はもう少し少なくなります。
3・もやしナムルの中華だしは「ウェイパァー」を使いましたが、顆粒の中華だしでもいいと思います。
4・ほうれん草のナムルは和えたばかりはしょっぱいと感じるくらいに味付けしても時間が経つと味が馴染み丁度良くなります。