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大根と牛肉の煮物

大根と牛肉の煮物
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
199.28kcal
食塩相当量
1.78g
料理のジャンル
和食
おもな食材
大根(生 皮つき)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

昆布の旨みが効いて、だしを入れなくても美味しく煮上がります。
さっぱりと上品な味の煮物です。
牛肉は薄切り肉を使用しました。

食材と分量

大根(生 皮つき) 適量(600.0g)
和牛もも(脂身つき) 200.0g
サラダ油(調合油) 大さじ1
料理酒(醸造調味料) 大さじ2
醤油(薄口) 大さじ2
本みりん 大さじ1
ま昆布 10.0g

手順

手順イメージ

01.

大根は皮を剥いて乱切り、牛肉は4~5センチに切って重なりをほぐす。

手順イメージ

02.

鍋に油を熱し、牛肉を入れ、色が半分くらい変わったところで大根を加えざっと炒め水2カップを注ぐ。

手順イメージ

03.

煮立ったら浮き上がるアクを丁寧にすくい、酒、薄口醤油、みりんを加える。

Small_noimage

04.

昆布はのれん状に2~3本の切り目を入れ、箸で鍋の底に押し込むようにして入れる。

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05.

落し蓋をして中火でゆっくり煮、煮汁が少なくなったら時々鍋返しをする。

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06.

煮上がったら昆布も細切りにして一緒に盛り付ける。