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カリフラワーとアンチョビのパスタ

カリフラワーとアンチョビのパスタ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
2550.0kcal
食塩相当量
10.55g
料理のジャンル
イタリアン
おもな食材
スパゲッティ(乾麺)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
5人分

一見、パン粉のスパゲティー?と思わせるパスタですが、ソースはカリフラワーとアンチョビの風味満載です。騙されたと思って一回作ってみる価値のあるパスタです。
南イタリアでは魚介類を使ったパスタに炒ったパン粉をかけるのはおなじみのものだそうです。

手順

手順イメージ

01.

パン粉はフライパンでキツネ色になるまで炒っておく。

02.

カリフラワーは小房に分けて、塩少々を加えた湯で5分ほど柔らかくなるまで茹でる。
茹で汁は後で使うので150ccほど残しておく。

手順イメージ

03.

別の鍋にみじん切りにした玉ねぎとオリーブオイルを入れ強火にかける。
グツグツと音がしてきたら火を弱め薄く色づくまで加熱する。

手順イメージ

04.

3にアンチョビ(塩いわしで入力してあります)とホールトマト缶を加え、潰すように混ぜる。

手順イメージ

05.

茹で上がったカリフラワーを加え、木べらで粗く潰す。

手順イメージ

06.

更に細かく潰す。

07.

全体がだいたい潰れたら強力粉を加えカリフラワーの茹で汁150ccくらいを加え混ぜながら10分ほど弱火で煮る。

手順イメージ

08.

軽くとろみがついたら塩コショウで調味してソースの出来上がり。

09.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えスパゲティーを茹でる。

手順イメージ

10.

フライパンに人数分のソースを入れ、茹で上がったパスタと和える。
皿に盛りつけてからパン粉をかけて出来上がり。
お好みで更に黒コショウをふっても美味しいです。

11.

【補足】
・スパゲティーを茹でる時にも塩を加えるので実際の塩分はもう少し高くなります。

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • フライパン
  • 両手鍋
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 510.0kcal
水分 114.37g
たんぱく質 14.5g
脂質 18.58g
炭水化物 68.32g
糖質 62.71g
灰分 3.3g
コレステロール 2.13mg
食塩相当量 2.11g
無機質
ナトリウム 837.01mg
カリウム 420.84mg
カルシウム 42.72mg
マグネシウム 62.22mg
リン 157.95mg
1.96mg
亜鉛 1.69mg
0.28mg
マンガン 0.22mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 111.93μg
A(クリプトキサンチン) 0.8μg
A(β-カロチン当量) 119.13μg
A(レチノール当量) 9.74μg
D 0.28μg
E(トコフェロールα) 1.79mg
E(トコフェロールβ) 0.21mg
E(トコフェロールγ) 0.61mg
E(トコフェロールσ) 0.04mg
K 35.22μg
B1 0.22mg
B2 0.11mg
ナイアシン 2.43mg
B6 0.25mg
B12 0.45μg
葉酸 97.63μg
パントテン酸 1.4mg
C 49.65mg
脂肪酸
飽和 2.73g
一価不飽和 12.19g
他価不飽和 2.25g
食物繊維
水溶性 1.42g
不溶性 4.2g
総量 5.62g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 18.49g
総量 17.18g
飽和 2.73g
一価不飽和 12.19g
多価不飽和 2.25g
n-3系多価不飽和 0.22g
n-6系多価不飽和 2.02g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.06mg
ラウリン酸 0.83mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 16.47mg
ペンタデカン酸 3.03mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 2095.17mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 3.61mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 507.84mg
アラキジン酸 72.2mg
ペヘン酸 20.16mg
リグノセリン酸 0.52mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.06mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 116.94mg
ヘプタデセン酸 0.53mg
オレイン酸 11995.15mg
イコセン酸 58.11mg
ドコセン酸 6.17mg
テトラコセン酸 1.07mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 1.21mg
ヘキサデカトリエン酸 1.4mg
ヘキサデカテトラエン酸 2.53mg
n-6 リノール酸 2045.9mg
n-3 α_リノレン酸 150.18mg
n-6 γ_リノレン酸 0.41mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 5.23mg
n-6 イコサジエン酸 0.3mg
n-6 イコサトリエン酸 0.25mg
n-3 イコサテトラエン酸 1.32mg
n-6 アラキドン酸 2.09mg
n-3 イコサペンタエン酸 22.83mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1.07mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.14mg
n-3_ドコサペンタエン酸 3.3mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.66mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 30.25mg
未同定
未同定 0.0mg