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切干し大根煮

切干し大根煮
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
568.2kcal
食塩相当量
8.24g
料理のジャンル
和食
おもな食材
切干し大根
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

昔ながらの切干し大根煮にしめじを加えました。焼き魚の副菜にしましたが5歳の娘もよく食べました。

手順

01.

切干大根は水に20分ほど漬け戻す。人参は太めの千切り、油揚げは縦に半分に切り、5ミリ幅位に切る。しめじは石づきを切り落とす。

02.

切干大根が戻ったら、よく水で揉み洗いし絞って食べやすい長さに切る。

03.

鍋にサラダ油を熱し人参と切干大根を炒め、油揚げ、しめじも加えて炒める。

04.

全体に油が回ったらだし汁を加え、酒、砂糖、醤油、みりんの順に加え落し蓋をして15分ほど煮る。

手順イメージ

05.

煮汁が少なくなって、切干大根が程よい固さに煮上がったら出来上がり。

調理器具

  • 皮むき、ピーラー
  • 雪平鍋
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ハルママ

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その他
レシピ数
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ファン
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 142.05kcal
水分 108.03g
たんぱく質 3.38g
脂質 5.68g
炭水化物 19.38g
糖質 16.26g
灰分 3.13g
コレステロール 0.06mg
食塩相当量 2.06g
無機質
ナトリウム 824.89mg
カリウム 465.39mg
カルシウム 74.26mg
マグネシウム 35.12mg
リン 84.04mg
1.31mg
亜鉛 0.57mg
0.05mg
マンガン 0.21mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 679.0μg
A(βカロテン) 1867.25μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 2206.75μg
A(レチノール当量) 184.3μg
D 0.5μg
E(トコフェロールα) 0.62mg
E(トコフェロールβ) 0.05mg
E(トコフェロールγ) 2.45mg
E(トコフェロールσ) 0.6mg
K 11.0μg
B1 0.09mg
B2 0.08mg
ナイアシン 2.57mg
B6 0.08mg
B12 0.16μg
葉酸 25.93μg
パントテン酸 0.46mg
C 2.77mg
脂肪酸
飽和 0.8g
一価不飽和 1.76g
他価不飽和 2.58g
食物繊維
水溶性 0.54g
不溶性 2.58g
総量 3.12g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 5.64g
総量 5.14g
飽和 0.8g
一価不飽和 1.76g
多価不飽和 2.58g
n-3系多価不飽和 0.37g
n-6系多価不飽和 2.21g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.96mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 6.15mg
ペンタデカン酸 1.08mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 493.64mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 3.23mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 242.27mg
アラキジン酸 26.1mg
ペヘン酸 19.65mg
リグノセリン酸 4.2mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 6.68mg
ヘプタデセン酸 1.28mg
オレイン酸 1713.84mg
イコセン酸 23.93mg
ドコセン酸 2.1mg
テトラコセン酸 2.7mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 2190.28mg
n-3 α_リノレン酸 370.2mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg