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大根と牛肉の煮物

大根と牛肉の煮物
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
797.12kcal
食塩相当量
7.12g
料理のジャンル
和食
おもな食材
大根(生 皮つき)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

昆布の旨みが効いて、だしを入れなくても美味しく煮上がります。
さっぱりと上品な味の煮物です。
牛肉は薄切り肉を使用しました。

手順

手順イメージ

01.

大根は皮を剥いて乱切り、牛肉は4~5センチに切って重なりをほぐす。

手順イメージ

02.

鍋に油を熱し、牛肉を入れ、色が半分くらい変わったところで大根を加えざっと炒め水2カップを注ぐ。

手順イメージ

03.

煮立ったら浮き上がるアクを丁寧にすくい、酒、薄口醤油、みりんを加える。

04.

昆布はのれん状に2~3本の切り目を入れ、箸で鍋の底に押し込むようにして入れる。

05.

落し蓋をして中火でゆっくり煮、煮汁が少なくなったら時々鍋返しをする。

06.

煮上がったら昆布も細切りにして一緒に盛り付ける。

調理器具

  • 皮むき、ピーラー
  • まな板
  • 両手鍋
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コメント(2)

きよこはん

きよこはん

作ってみました 5点満点中3点 5点満点中3点 5点満点中3点 5点満点中3点 5点満点中3点

大根と牛肉とほんだしで味付けをしてたのですが
昆布を入れて煮てみたところ、十分美味しくできました。
昆布も美味しかったです。

投稿日時
2011/08/21 21:56
ハルママ

ハルママ

きよこはんさんへ

コメントありがとうございます!
昆布の旨味ってすごいですよね。
我が家では厚揚げや、大豆と人参などともよく一緒に煮ます。

今回の料理は出来上がり写真がカメラの不具合で残せなかったので残念です。

投稿日時
2011/08/22 22:09

ハルママ

ハルママ
利用目的
今日の献立の参考にしたい
レシピのレパートリーを増やしたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
総コレステロール(TC)
血糖値
好きな料理のジャンル
その他
レシピ数
235
ファン
4名

>>プロフィール詳細

自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 199.28kcal
水分 167.08g
たんぱく質 10.86g
脂質 11.92g
炭水化物 10.01g
糖質 7.44g
灰分 3.26g
コレステロール 36.56mg
食塩相当量 1.78g
無機質
ナトリウム 750.24mg
カリウム 647.06mg
カルシウム 54.39mg
マグネシウム 41.83mg
リン 121.26mg
0.97mg
亜鉛 2.34mg
0.07mg
マンガン 0.07mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 27.5μg
A(クリプトキサンチン) 1.03μg
A(β-カロチン当量) 27.5μg
A(レチノール当量) 2.38μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.51mg
E(トコフェロールβ) 0.04mg
E(トコフェロールγ) 1.69mg
E(トコフェロールσ) 0.33mg
K 10.35μg
B1 0.09mg
B2 0.13mg
ナイアシン 3.33mg
B6 0.24mg
B12 0.61μg
葉酸 59.19μg
パントテン酸 0.74mg
C 17.33mg
脂肪酸
飽和 3.2g
一価不飽和 5.73g
他価不飽和 1.52g
食物繊維
水溶性 0.68g
不溶性 1.22g
総量 2.57g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 11.92g
総量 10.47g
飽和 3.2g
一価不飽和 5.73g
多価不飽和 1.52g
n-3系多価不飽和 0.24g
n-6系多価不飽和 1.29g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 5.46mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 219.33mg
ペンタデカン酸 28.73mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 2076.6mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 65.05mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 791.85mg
アラキジン酸 15.78mg
ペヘン酸 9.9mg
リグノセリン酸 4.7mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 115.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 429.8mg
ヘプタデセン酸 80.08mg
オレイン酸 5060.05mg
イコセン酸 48.3mg
ドコセン酸 2.1mg
テトラコセン酸 2.25mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1254.8mg
n-3 α_リノレン酸 239.25mg
n-6 γ_リノレン酸 0.38mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.83mg
n-6 イコサジエン酸 0.5mg
n-6 イコサトリエン酸 10.1mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.1mg
n-6 アラキドン酸 16.33mg
n-3 イコサペンタエン酸 1.15mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 1.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg