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高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
185.82kcal
食塩相当量
1.99g
料理のジャンル
和食
おもな食材
高野豆腐
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
2人分

高野豆腐と人参を煮含め、さやえんどうと一緒に色鮮やかに盛り付けました。
どこか懐かしい味わいの一品です。

食材と分量

高野豆腐 2.0個
にんじん(生 皮つき) 0.5本
さやえんどう(調理時に茹でる) 適量(30.0g)
食塩 少々
かつおと昆布だし 300.0cc
醤油(薄口) 大さじ1
本みりん 大さじ2
砂糖(上白糖) 大さじ3/4

手順

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01.

高野豆腐は水で戻し、食べやすい大きさに切る。

手順イメージ

02.

人参は4~5センチの長さの4つ割りにし、皮を剥いて軽く面取りをする。
さやえんどうは筋を取ってさっと塩茹でする。

手順イメージ

03.

平鍋にだし汁、薄口醤油、みりん、砂糖を合わせ、高野豆腐を軽く絞って並べて落し蓋をする。
火にかけ煮立ったら弱火にして20分ほど煮含め、人参を加えてさらに15分くらい煮る。

手順イメージ

04.

器に盛り付け、さやえんどうを添え、煮汁をかける。