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黒ごまのおしるこ

黒ごまのおしるこ
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい
エネルギー
1925.1kcal
食塩相当量
0.3g
料理のジャンル
和食
おもな食材
さらしあん
おもな調理方法
煮る
利用シーン
おやつレシピ
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
5人分

見た目は真っ黒でなんだかよくわからなくなってしまいましたが、黒ごまのコクが加わった濃厚なおしるこです。
練りごまを使用しているので、ごまの栄養を余すことなく摂取できます。
これから寒い日のおやつにぜひどうぞ。

食材と分量

さらしあん 70.0g
三温糖 180.0g
食塩 少々
ごま(練り) 100.0g
白玉粉 100.0g

手順

01.

白玉粉をボールに入れ、耳たぶくらいの固さになるまで捏ねながら水を加えていく。

02.

鍋に湯を沸かし、沸騰したら1を小さく丸め少し潰して茹でていく。
浮き上がったら茹で上がりなので、すくって水にさらす。

03.

別の鍋にさらしあん、水350cc、三温糖、塩、練りゴマを入れ火にかける。
よく混ぜながら5~10分ほど煮る。

手順イメージ

04.

水気を切った白玉を3の鍋に加え、温めて器に盛り付ける。

手順イメージ

05.

【補足】
・今回は白玉にしましたが、切り餅を焼いて入れても香ばしくて美味しいです。

06.

【練りごまの栄養効果】
・肝機能改善、コレステロール抑制、美肌効果など。
・黒ごまの皮の部分にはポリフェノール(リグナン)が含まれている。
※練りごまは、ごまを完全に粉砕し油分を含んだままペースト状にしているので最も効率よく吸収されます!

調理器具

  • 片手鍋
  • 調理用ボール
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 385.02kcal
水分 3.95g
たんぱく質 8.99g
脂質 11.18g
炭水化物 64.58g
糖質 58.1g
灰分 1.36g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 0.06g
無機質
ナトリウム 28.26mg
カリウム 112.54mg
カルシウム 251.57mg
マグネシウム 85.83mg
リン 151.8mg
3.27mg
亜鉛 1.76mg
0.45mg
マンガン 0.61mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 0.0μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 3.4μg
A(レチノール当量) 0.2μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.03mg
E(トコフェロールβ) 0.04mg
E(トコフェロールγ) 5.17mg
E(トコフェロールσ) 0.64mg
K 3.1μg
B1 0.11mg
B2 0.06mg
ナイアシン 1.25mg
B6 0.13mg
B12 0.0μg
葉酸 33.08μg
パントテン酸 0.12mg
C 0.0mg
脂肪酸
飽和 1.65g
一価不飽和 4.01g
他価不飽和 4.79g
食物繊維
水溶性 0.64g
不溶性 5.84g
総量 6.48g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 11.18g
総量 10.45g
飽和 1.65g
一価不飽和 4.01g
多価不飽和 4.79g
n-3系多価不飽和 0.04g
n-6系多価不飽和 4.75g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 3.54mg
ペンタデカン酸 0.2mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 968.0mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 4.54mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 605.94mg
アラキジン酸 65.08mg
ペヘン酸 1.18mg
リグノセリン酸 0.6mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 15.7mg
ヘプタデセン酸 1.4mg
オレイン酸 4049.36mg
イコセン酸 19.94mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 4689.8mg
n-3 α_リノレン酸 43.18mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg