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鮭と野菜の南蛮漬け

鮭と野菜の南蛮漬け
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1106.44kcal
食塩相当量
4.36g
料理のジャンル
和食
おもな食材
銀鮭
おもな調理方法
揚げる
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

カラッと揚げた鮭を野菜と一緒に南蛮酢で漬けます。食べる時にもシャキシャキ野菜を盛りつけて。揚げ物だけどさっぱりいただけます。油は給油率6%で入力してあります。漬け込む時間は調理時間に含まれません。

食材と分量

手順

01.

玉ねぎはスライスして水にさらす。人参は千切りにしておく。

02.

ボールに醤油、砂糖、酢、ごま油、だし汁、小口切りにした赤唐辛子を合わせておく。

03.

鮭は食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶして高温でカラッと揚げる。

04.

バットに揚げた鮭を並べて上に水気をよく切った玉ねぎと人参の半量をのせ、南蛮酢を全体にかける。冷めたラップをして冷蔵庫へ。二時間くらい冷やすと味が馴染みます。

手順イメージ

05.

皿に、漬けた鮭と野菜を盛りつけ、上に残りの玉ねぎと人参、千切りにしたきゅうりを合わせたものをのせ、いりゴマを散らす。

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • 天ぷら鍋
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その他
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 276.61kcal
水分 119.23g
たんぱく質 16.7g
脂質 16.5g
炭水化物 12.87g
糖質 12.03g
灰分 2.33g
コレステロール 48.1mg
食塩相当量 1.09g
無機質
ナトリウム 432.61mg
カリウム 398.01mg
カルシウム 30.98mg
マグネシウム 32.43mg
リン 261.15mg
0.57mg
亜鉛 0.67mg
0.08mg
マンガン 0.06mg
ビタミン
A(レチノール) 28.8μg
A(αカロテン) 282.37μg
A(βカロテン) 851.83μg
A(クリプトキサンチン) 18.5μg
A(β-カロチン当量) 1005.7μg
A(レチノール当量) 112.49μg
D 12.0μg
E(トコフェロールα) 2.23mg
E(トコフェロールβ) 0.06mg
E(トコフェロールγ) 3.33mg
E(トコフェロールσ) 0.53mg
K 12.91μg
B1 0.15mg
B2 0.14mg
ナイアシン 4.53mg
B6 0.32mg
B12 4.19μg
葉酸 17.65μg
パントテン酸 1.24mg
C 3.72mg
脂肪酸
飽和 1.43g
一価不飽和 6.38g
他価不飽和 4.89g
食物繊維
水溶性 0.2g
不溶性 0.63g
総量 0.84g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 16.46g
総量 12.7g
飽和 1.43g
一価不飽和 6.38g
多価不飽和 4.89g
n-3系多価不飽和 2.38g
n-6系多価不飽和 2.51g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 1.54mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 347.63mg
ペンタデカン酸 29.01mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 453.88mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 23.35mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 507.87mg
アラキジン酸 44.51mg
ペヘン酸 17.29mg
リグノセリン酸 7.56mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 4.8mg
ペンタデセン酸 1120.0mg
パルミトレイン酸 440.45mg
ヘプタデセン酸 20.85mg
オレイン酸 3953.07mg
イコセン酸 473.97mg
ドコセン酸 339.36mg
テトラコセン酸 51.6mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 2371.09mg
n-3 α_リノレン酸 391.76mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 104.0mg
n-6 イコサジエン酸 16.8mg
n-6 イコサトリエン酸 12.8mg
n-3 イコサテトラエン酸 77.6mg
n-6 アラキドン酸 80.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 592.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 272.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 20.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 960.0mg
未同定
未同定 0.0mg