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中華風ぶりの照り焼き

中華風ぶりの照り焼き
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1001.97kcal
食塩相当量
5.97g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ぶり
おもな調理方法
焼く・グリル
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
3人分

ぶりの照り焼きに酢とごま油を加え、中華風な味付けにアレンジしました。
サッパリとしていますが、脂ののったブリの美味しさも引き立ちます。
一味違った照り焼きになりますよ。

食材と分量

ぶり 3.0切れ
チンゲンサイ(生) 1.5株
れんこん(生) 0.5節
穀物酢 大さじ3
みりん(本直し) 大さじ3
醤油(濃口) 大さじ2
ごま油 大さじ1と1/2
食塩 少々
サラダ油(調合油) 小さじ1

手順

01.

チンゲンサイは根元を切りよく洗って縦半分に切り、耐熱の皿に入れふんわりラップをかけ電子レンジ500wで2分30秒ほど加熱する。

02.

レンコンは皮を剥き5ミリほどの厚さの輪切りにする。

03.

フライパンにごま油大さじ1を熱しレンコンの両面をこんがり焼いて塩少々をふって皿に取り出す。

04.

フライパンをサッと拭いて、サラダ油を熱し、ペーパータオルで水気を拭いたブリを皮目を下にして並べる。

05.

焼き色がついたら裏返して両面をこんがり焼く。途中、余分な油が出てきたらペーパーで吸い取る。

06.

火が通ったら酢、醤油、みりんを合わせたタレを加えてフライパンを揺すりながらタレをブリに絡める。
汁につやとトロミが出てきたら火を止める。

手順イメージ

07.

皿に、ぶりとレンコンを盛りつけ、6のフライパンにチンゲンサイを加え火を付け、タレを絡ませて皿に盛り付ける。
残ったタレをぶりにかけて出来上がり。

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • フライパン
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 333.99kcal
水分 142.49g
たんぱく質 18.84g
脂質 21.48g
炭水化物 8.96g
糖質 7.91g
灰分 3.4g
コレステロール 57.63mg
食塩相当量 1.99g
無機質
ナトリウム 769.95mg
カリウム 579.63mg
カルシウム 56.0mg
マグネシウム 40.13mg
リン 155.22mg
1.85mg
亜鉛 0.89mg
0.12mg
マンガン 0.28mg
ビタミン
A(レチノール) 40.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 850.8μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 850.8μg
A(レチノール当量) 112.25μg
D 6.4μg
E(トコフェロールα) 2.25mg
E(トコフェロールβ) 0.02mg
E(トコフェロールγ) 3.37mg
E(トコフェロールσ) 0.19mg
K 38.27μg
B1 0.23mg
B2 0.34mg
ナイアシン 8.01mg
B6 0.42mg
B12 3.07μg
葉酸 41.34μg
パントテン酸 1.18mg
C 24.6mg
脂肪酸
飽和 4.59g
一価不飽和 6.29g
他価不飽和 6.0g
食物繊維
水溶性 0.14g
不溶性 0.91g
総量 1.04g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 21.44g
総量 17.05g
飽和 4.59g
一価不飽和 6.29g
多価不飽和 6.0g
n-3系多価不飽和 2.79g
n-6系多価不飽和 3.21g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.43mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 593.0mg
ペンタデカン酸 63.48mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 2702.67mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 160.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 964.27mg
アラキジン酸 70.07mg
ペヘン酸 12.2mg
リグノセリン酸 6.91mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 737.07mg
ヘプタデセン酸 96.0mg
オレイン酸 4674.93mg
イコセン酸 394.4mg
ドコセン酸 240.93mg
テトラコセン酸 137.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 3070.13mg
n-3 α_リノレン酸 187.67mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 160.0mg
n-6 イコサジエン酸 5.6mg
n-6 イコサトリエン酸 11.2mg
n-3 イコサテトラエン酸 68.8mg
n-6 アラキドン酸 128.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 752.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 256.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 1360.0mg
未同定
未同定 0.0mg