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生パスタのミートソース

生パスタのミートソース
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
2430.44kcal
食塩相当量
19.68g
料理のジャンル
イタリアン
おもな食材
強力粉(1等)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
4人分

ホームベーカリーで生パスタを作ってミートソースで仕上げました。うどんみたいにごっついパスタですが(笑)食べ応えがあって大満足です。生パスタはクリーム系のソースとも相性抜群です。

手順

手順イメージ

01.

材料では強力粉300gで入力してあるが、強力粉とデュラムセモリナ粉150gずつを一つのボールに入れ混ぜておく。

手順イメージ

02.

別の容器に、卵、塩、水110ccを混ぜ、パンケースに餅・めん用の羽をセットし、1の粉→この卵液の順に入れる。オリーブ油小さじ1も加え、うどん/パスタコースでスタートする。

手順イメージ

03.

生地が出来たらまとめてキレイな面を表にしてラップにくるみ、冷蔵庫で一時間以上寝かせる。

04.

〈ミートソースを作る〉
玉ねぎ、人参、セロリはフードプロセッサーでみじん切りにし、オリーブ油を熱した鍋でじっくり10分ほど炒める。

手順イメージ

05.

ひき肉を加え強めの中火で炒める。肉に完全に火が通り、焦げ目も付いてきたら赤ワインを加える。この時ジューッと蒸気が上がるくらいまでしっかり挽き肉を焼いておく。

06.

ワインの水分もすっかり飛んで、再びピチピチという高めの音がするくらいまでしっかり火を通したらトマト缶を手で潰しながら加える。

手順イメージ

07.

トマトジュースも加え、ローリエの葉1枚を入れ、軽く蓋をして弱火で20分煮込む。この時、焦げ付かないように時々混ぜる。最後に塩、こしょうで味をととのえる。

手順イメージ

08.

寝かしたパスタは4等分して、一塊ずつ2ミリくらいの厚さにのばし、打ち粉(分量外)をふって手前からくるくる巻き、6~7ミリくらいの幅に切る。素早くほどき、粉をまぶしておく。

手順イメージ

09.

大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したら麺を入れ箸でくっつかないようにほどきながら茹でる。8~10分茹で、ザルに上げる。別鍋にミートソースとバターを加熱しておき、茹で上がったパスタを和えて出来上がり。皿に盛りつけパセリをふる。お好みで粉チーズもどうぞ。

調理器具

  • 両手鍋
  • 調理用ボール
  • めん棒
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ハルママ

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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 607.61kcal
水分 229.43g
たんぱく質 25.61g
脂質 25.08g
炭水化物 61.89g
糖質 57.85g
灰分 6.77g
コレステロール 108.9mg
食塩相当量 4.92g
無機質
ナトリウム 1937.59mg
カリウム 711.1mg
カルシウム 46.37mg
マグネシウム 53.85mg
リン 246.45mg
2.85mg
亜鉛 3.48mg
0.29mg
マンガン 0.47mg
ビタミン
A(レチノール) 45.88μg
A(αカロテン) 203.7μg
A(βカロテン) 1241.9μg
A(クリプトキサンチン) 3.33μg
A(β-カロチン当量) 1352.24μg
A(レチノール当量) 158.98μg
D 0.45μg
E(トコフェロールα) 2.71mg
E(トコフェロールβ) 0.16mg
E(トコフェロールγ) 0.38mg
E(トコフェロールσ) 0.01mg
K 17.23μg
B1 0.43mg
B2 0.29mg
ナイアシン 5.42mg
B6 0.49mg
B12 0.81μg
葉酸 51.68μg
パントテン酸 1.95mg
C 15.11mg
脂肪酸
飽和 8.29g
一価不飽和 11.62g
他価不飽和 2.43g
食物繊維
水溶性 1.64g
不溶性 2.4g
総量 4.04g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 25.07g
総量 22.33g
飽和 8.29g
一価不飽和 11.62g
多価不飽和 2.43g
n-3系多価不飽和 0.19g
n-6系多価不飽和 2.23g
飽和
酪酸 135.0mg
ヘキサン酸 85.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 48.0mg
デカン酸 111.0mg
ラウリン酸 133.63mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 626.04mg
ペンタデカン酸 67.43mg
ant_ペンタデカン酸 18.0mg
パルミチン酸 4843.77mg
iso_パルミチン酸 9.5mg
ヘプタデカン酸 92.11mg
ant_ヘプタデカン酸 16.5mg
ステアリン酸 2028.83mg
アラキジン酸 51.03mg
ペヘン酸 11.77mg
リグノセリン酸 4.68mg
一価不飽和
デセン酸 10.0mg
ミリストレイン酸 77.03mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 432.58mg
ヘプタデセン酸 70.38mg
オレイン酸 10913.97mg
イコセン酸 96.87mg
ドコセン酸 1.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 1.88mg
ヘキサデカトリエン酸 0.07mg
ヘキサデカテトラエン酸 1.88mg
n-6 リノール酸 2089.22mg
n-3 α_リノレン酸 153.46mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 30.2mg
n-6 イコサトリエン酸 20.59mg
n-3 イコサテトラエン酸 1.13mg
n-6 アラキドン酸 61.19mg
n-3 イコサペンタエン酸 3.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 7.33mg
n-3_ドコサペンタエン酸 14.35mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 20.25mg
未同定
未同定 0.0mg