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高野豆腐と昆布の含め煮

高野豆腐と昆布の含め煮
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
414.78kcal
食塩相当量
4.46g
料理のジャンル
和食
おもな食材
高野豆腐
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
2人分

高野豆腐の含め煮をアレンジして昆布と一緒に煮ました。
昆布のだしが出るので、煮汁のだしは薄めでも美味しく煮上がります。
薄口醤油がなくて濃口醤油で煮たので色が濃くなってしまいました。

食材と分量

手順

01.

高野豆腐は水で戻し、食べやすい大きさに切る。

02.

人参は皮を剥いて1センチくらいの厚さの半月に切り軽く面取りをする。
昆布は軽く洗って塩分を落とし、食べやすくキッチンバサミで切る。

03.

平鍋にだし汁100cc、水300cc、醤油、みりん、砂糖、塩少々を合わせ、高野豆腐を軽く絞って並べて、昆布も加え落し蓋をする。
火にかけ煮立ったら弱火にして20分ほど煮含め、人参を加えてさらに15分くらい煮る。途中、汁気が無くなってきてしまったら水を足す。

手順イメージ

04.

煮上がったら器に盛り付ける。

調理器具

  • 片手鍋
  • 家庭用、三徳包丁
  • まな板

アレンジ元のレシピ

高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮

高野豆腐と人参を煮含め、さやえんどうと一緒に色鮮やかに盛り付けました。
どこか懐かしい味わいの一品です。

食材
  • 高野豆腐
  • にんじん(生 皮つき)
  • さやえんどう(調理時に茹でる)
  • 食塩
  • かつおと昆布だし
  • 醤油(薄口)
  • 本みりん
  • 砂糖(上白糖)
料理のテーマ
  • ジャンル
    和食
  • 調理方法
    煮る
  • 調理時間
    30分以上1時間未満
  • お気に入り
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    0
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  • コメント
    0件
  • 投稿
    2011/09/16 11:38
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 207.39kcal
水分 151.77g
たんぱく質 11.94g
脂質 6.86g
炭水化物 24.39g
糖質 19.79g
灰分 4.13g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 2.23g
無機質
ナトリウム 849.26mg
カリウム 692.97mg
カルシウム 205.74mg
マグネシウム 71.98mg
リン 236.2mg
1.94mg
亜鉛 1.36mg
0.17mg
マンガン 1.02mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 2716.0μg
A(βカロテン) 7535.0μg
A(クリプトキサンチン) 2.46μg
A(β-カロチン当量) 8893.0μg
A(レチノール当量) 742.9μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.94mg
E(トコフェロールβ) 0.18mg
E(トコフェロールγ) 3.94mg
E(トコフェロールσ) 2.02mg
K 19.71μg
B1 0.09mg
B2 0.08mg
ナイアシン 1.58mg
B6 0.14mg
B12 0.21μg
葉酸 46.73μg
パントテン酸 0.49mg
C 5.38mg
脂肪酸
飽和 1.2g
一価不飽和 1.34g
他価不飽和 3.37g
食物繊維
水溶性 0.8g
不溶性 2.18g
総量 4.61g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 6.81g
総量 5.91g
飽和 1.2g
一価不飽和 1.34g
多価不飽和 3.37g
n-3系多価不飽和 0.43g
n-6系多価不飽和 2.95g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 14.38mg
ペンタデカン酸 0.24mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 719.16mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 7.12mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 402.17mg
アラキジン酸 30.42mg
ペヘン酸 26.0mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 7.24mg
ヘプタデセン酸 3.38mg
オレイン酸 1315.37mg
イコセン酸 10.6mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 3032.21mg
n-3 α_リノレン酸 424.96mg
n-6 γ_リノレン酸 0.9mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 1.98mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.24mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.24mg
n-6 アラキドン酸 5.58mg
n-3 イコサペンタエン酸 2.76mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg