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春巻き

春巻き
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1542.65kcal
食塩相当量
4.55g
料理のジャンル
中華
おもな食材
春巻きの皮
おもな調理方法
揚げる
利用シーン
日常の献立
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
5人分

春巻きは家族みんなが大好きな餃子に続く人気メニューです。
色々な野菜がたくさん入りますが、娘もペロリと食べます。
あまり具に片栗粉を加えないのが我が家の春巻きの特徴です。

手順

01.

干し椎茸はぬるま湯で戻しておく。
戻ったら千切りにしておく。

02.

たけのこ、人参は4センチくらいの千切り、ニラは4センチくらいの長さに切る。
ネギは縦半分に切り、斜めの細切りにする。
春雨は固めに茹で、食べやすく切る。

03.

豚肉は千切りにして酒、醤油各小さじ1/2ずつ加え、片栗粉大さじ1をまぶし揉んでおく。

04.

フライパンに油を熱し、肉と人参を炒める。
肉がくっつきやすいので酒小さじ1を加えほぐしながら炒める。

05.

肉の色が変わって人参がしんなりしてきたら、干し椎茸、ニラ、ネギ、筍を炒める。
ニラがしんなりしてきたら醤油、塩、こしょう、オイスターソースで調味し、春雨も加えて全体を炒め合わせる。
最後にごま油を加えて火を止める。

06.

春巻きの皮を剥がしておく。
器に小麦粉大さじ1と水大さじ1と1/2を加え、よく混ぜておく。

07.

具が冷めたら、春巻きの皮に包み、水溶き小麦粉で糊付けする。

手順イメージ

08.

天ぷら鍋に油を熱し、春巻きをきつね色になるまでカラリと揚げる。
揚がったらペーパーで油を切って出来上がり。

09.

【補足】
食べる時は辛子醤油でいただくので、塩分はもう少し多くなります。

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • 天ぷら鍋
  • まな板
  • フライパン
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コメント(2)

まさ

まさ

春巻きは確かに人気ですよね。生春巻きよりこちらの焼春巻きが良い。

投稿日時
2011/09/12 22:38
ハルママ

ハルママ

まささんへ

コメントありがとうございます!

ほんと、子供も大人も大好きなんですよね。
春巻きに皮に包まれると不思議と何でも美味しくなるような気さえしちゃいます。

ちなみに焼春巻きではなく、揚げ春巻きですよ~。
でも、これ焼いても美味しいんですよね。
余ったら揚げずに冷凍しておいて、一人のお昼ごはんとかにフライパンで焼いて食べてます♪

投稿日時
2011/09/16 11:25

ハルママ

ハルママ
利用目的
今日の献立の参考にしたい
レシピのレパートリーを増やしたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
総コレステロール(TC)
血糖値
好きな料理のジャンル
その他
レシピ数
235
ファン
4名

>>プロフィール詳細

自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 308.53kcal
水分 82.34g
たんぱく質 9.55g
脂質 18.13g
炭水化物 25.66g
糖質 22.95g
灰分 1.77g
コレステロール 19.12mg
食塩相当量 0.91g
無機質
ナトリウム 364.94mg
カリウム 387.17mg
カルシウム 26.64mg
マグネシウム 21.69mg
リン 107.35mg
0.75mg
亜鉛 1.18mg
0.11mg
マンガン 0.31mg
ビタミン
A(レチノール) 1.12μg
A(αカロテン) 434.56μg
A(βカロテン) 1531.56μg
A(クリプトキサンチン) 3.04μg
A(β-カロチン当量) 1748.84μg
A(レチノール当量) 146.95μg
D 0.19μg
E(トコフェロールα) 2.54mg
E(トコフェロールβ) 0.21mg
E(トコフェロールγ) 8.47mg
E(トコフェロールσ) 1.53mg
K 42.79μg
B1 0.3mg
B2 0.13mg
ナイアシン 2.45mg
B6 0.16mg
B12 0.11μg
葉酸 40.9μg
パントテン酸 0.76mg
C 5.44mg
脂肪酸
飽和 2.74g
一価不飽和 7.27g
他価不飽和 6.58g
食物繊維
水溶性 0.55g
不溶性 2.17g
総量 2.72g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 18.02g
総量 16.59g
飽和 2.74g
一価不飽和 7.27g
多価不飽和 6.58g
n-3系多価不飽和 0.98g
n-6系多価不飽和 5.6g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 2.52mg
ラウリン酸 8.68mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 50.25mg
ペンタデカン酸 4.93mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 1722.01mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 9.16mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 802.77mg
アラキジン酸 75.94mg
ペヘン酸 47.24mg
リグノセリン酸 20.38mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 85.09mg
ヘプタデセン酸 6.73mg
オレイン酸 7015.17mg
イコセン酸 113.33mg
ドコセン酸 9.8mg
テトラコセン酸 10.5mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 5561.42mg
n-3 α_リノレン酸 975.61mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.04mg
n-6 イコサジエン酸 13.16mg
n-6 イコサトリエン酸 3.64mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.01mg
n-6 アラキドン酸 15.98mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.49mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 2.08mg
n-3_ドコサペンタエン酸 3.09mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.84mg
未同定
未同定 0.0mg