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タルトタタン

タルトタタン
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
2596.8kcal
食塩相当量
1.04g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
りんご
おもな調理方法
焼く・グリル
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
8人分

りんごの甘煮とバターケーキ生地を一緒に焼き上げた甘くて香ばしいケーキです。りんごが旬の季節には一度は作りたい一品。

食材と分量

手順

01.

りんごは皮、芯を取り8つ割りにする。厚手の鍋にグラニュー糖を入れ火にかけて溶かし、薄いきつね色なるまで焦がす。りんごを加えてからめ、無塩バター15gとレモン汁を加えてしんなりするまで煮る。冷めたらシナモンを加える。

02.

ボールに、室温に戻しておいたバター(有塩、無塩)を入れクリーム状に練り、三温糖を2~3回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜる。

03.

卵を一個ずつ加えて混ぜ、なめらかになったらレモンの皮のすりおろし(1/2個分)、ブランデーを加える。

04.

ふるった薄力粉を一度に加え、さっくりと混ぜる。バター(分量外)を塗ってクッキングシートを敷いた型に煮たりんごを放射線状に隙間なく並べる。その上に生地を流し入れ平らにし180℃のオーブンで50分焼く。

05.

熱いうちにりんごが上になるようにして型からはずし、ラム酒でのばしたあんずジャムを塗る。

調理器具

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ハルママ

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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 324.6kcal
水分 62.91g
たんぱく質 4.01g
脂質 16.45g
炭水化物 36.99g
糖質 35.96g
灰分 0.51g
コレステロール 126.13mg
食塩相当量 0.13g
無機質
ナトリウム 51.76mg
カリウム 102.43mg
カルシウム 20.54mg
マグネシウム 6.36mg
リン 56.35mg
0.56mg
亜鉛 0.34mg
0.06mg
マンガン 0.15mg
ビタミン
A(レチノール) 154.38μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 19.58μg
A(クリプトキサンチン) 11.69μg
A(β-カロチン当量) 48.62μg
A(レチノール当量) 160.08μg
D 0.5μg
E(トコフェロールα) 0.59mg
E(トコフェロールβ) 0.03mg
E(トコフェロールγ) 0.14mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 6.64μg
B1 0.04mg
B2 0.11mg
ナイアシン 0.18mg
B6 0.04mg
B12 0.21μg
葉酸 13.14μg
パントテン酸 0.44mg
C 2.64mg
脂肪酸
飽和 9.46g
一価不飽和 3.92g
他価不飽和 0.84g
食物繊維
水溶性 0.32g
不溶性 0.71g
総量 1.03g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 16.45g
総量 14.22g
飽和 9.46g
一価不飽和 3.92g
多価不飽和 0.84g
n-3系多価不飽和 0.1g
n-6系多価不飽和 0.74g
飽和
酪酸 455.63mg
ヘキサン酸 286.88mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 166.31mg
デカン酸 354.38mg
ラウリン酸 436.25mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 1465.03mg
ペンタデカン酸 149.04mg
ant_ペンタデカン酸 65.06mg
パルミチン酸 4504.93mg
iso_パルミチン酸 32.06mg
ヘプタデカン酸 60.2mg
ant_ヘプタデカン酸 58.56mg
ステアリン酸 1393.26mg
アラキジン酸 22.26mg
ペヘン酸 9.13mg
リグノセリン酸 14.57mg
一価不飽和
デセン酸 36.63mg
ミリストレイン酸 131.88mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 238.25mg
ヘプタデセン酸 40.33mg
オレイン酸 3466.77mg
イコセン酸 25.54mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 665.83mg
n-3 α_リノレン酸 70.81mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 3.4mg
n-6 イコサトリエン酸 15.39mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 49.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 1.91mg
n-3_ドコサペンタエン酸 1.7mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 25.5mg
未同定
未同定 0.0mg