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ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
555.94kcal
食塩相当量
2.34g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ゴーヤ(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
2人分

我が家では庭でゴーヤを育てているので、夏のおかずにゴーヤチャンプルーが度々登場します。
最近では夏野菜としてお馴染みの野菜なので、ゴーヤチャンプルーも各家庭の味があるのではないでしょうか。
我が家では中華だしを使うのがポイントです。

手順

01.

ゴーヤは縦半分に切り種とワタをきれいに取り、更に縦半分にし薄切りにする。塩小さじ1/2を加え和えて5分おき、ザルに上げ水で流しておく。

02.

豆腐は4センチ角、厚さ1センチくらいに切り、キッチンペーパーの上に並べ水気を切っておく。

03.

人参は短冊切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

04.

フライパンを熱し、油大さじ1/2を入れ、豆腐を両面焼く。
軽く焼き目がついたら塩コショウして一度皿に上げておく。

05.

フライパンをサッとふき、再び油大さじ1/2を入れ熱し、豚肉と人参を炒める。
しばらく炒めたら、ゴーヤを加える。

06.

ゴーヤがしんなりしてきたら、豆腐を戻し入れ軽く炒め、中華だし、醤油を加え、卵を割りほぐして加えて全体を炒め合わせる。

07.

最後に、塩コショウ、ごま油、かつお節を加えてサッと和えて出来上がり。

手順イメージ

08.

ポイント:豆腐を一度焼くことで崩れにくくなります。

調理器具

  • 皮むき、ピーラー
  • フライパン
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 277.97kcal
水分 206.97g
たんぱく質 17.51g
脂質 19.33g
炭水化物 7.19g
糖質 4.24g
灰分 2.96g
コレステロール 118.07mg
食塩相当量 1.17g
無機質
ナトリウム 469.99mg
カリウム 566.23mg
カルシウム 122.31mg
マグネシウム 52.2mg
リン 244.57mg
1.8mg
亜鉛 2.1mg
0.22mg
マンガン 0.4mg
ビタミン
A(レチノール) 31.75μg
A(αカロテン) 750.15μg
A(βカロテン) 1990.29μg
A(クリプトキサンチン) 8.25μg
A(β-カロチン当量) 2371.01μg
A(レチノール当量) 231.18μg
D 0.55μg
E(トコフェロールα) 2.01mg
E(トコフェロールβ) 0.23mg
E(トコフェロールγ) 6.79mg
E(トコフェロールσ) 1.65mg
K 55.31μg
B1 0.39mg
B2 0.29mg
ナイアシン 3.23mg
B6 0.27mg
B12 0.58μg
葉酸 82.97μg
パントテン酸 1.21mg
C 59.91mg
脂肪酸
飽和 4.23g
一価不飽和 7.24g
他価不飽和 5.89g
食物繊維
水溶性 0.63g
不溶性 2.32g
総量 2.94g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 19.25g
総量 17.35g
飽和 4.23g
一価不飽和 7.24g
多価不飽和 5.89g
n-3系多価不飽和 0.7g
n-6系多価不飽和 5.19g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 4.4mg
ラウリン酸 6.32mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 88.14mg
ペンタデカン酸 5.4mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 2660.94mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 28.92mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 1349.17mg
アラキジン酸 68.28mg
ペヘン酸 34.4mg
リグノセリン酸 10.08mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 1.08mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 176.89mg
ヘプタデセン酸 20.13mg
オレイン酸 6909.64mg
イコセン酸 96.36mg
ドコセン酸 4.35mg
テトラコセン酸 4.73mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 5053.61mg
n-3 α_リノレン酸 652.5mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.17mg
n-6 イコサジエン酸 30.28mg
n-6 イコサトリエン酸 9.65mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.09mg
n-6 アラキドン酸 56.08mg
n-3 イコサペンタエン酸 1.49mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 7.11mg
n-3_ドコサペンタエン酸 9.23mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.5mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 39.1mg
未同定
未同定 0.0mg