晩白柚漬
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- 料理のテーマ
-
- ありません
- エネルギー
- 1473.6kcal
- 食塩相当量
- 0.0g
- 料理のジャンル
- 和食
- おもな食材
- 日向夏の皮
- おもな調理方法
- 煮る
- 利用シーン
- おやつレシピ
- 調理時間
- 1時間以上2時間未満
- 何人分か
- 10人分
とても珍しい果物「晩白柚（ばんぺいゆ）」を頂きました。
晩白柚は熊本県八代地方の柑橘奨励品種で、香りが豊かで果汁が多く果皮が厚い事が特徴だそう。中の果実はもちろんとっても美味しくて子供たちもペロリ。
皮を砂糖で煮て、更に砂糖漬けにするレシピが載っていたので作ってみました。少し手間がかかりますが美味しい～。果実まるごと楽しめました♪
手順
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01.
【材料についての注意】
＊食材の項目に晩白柚は無いので日向夏の皮で入力してあります。
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02.
【作り方】
晩白柚の外の皮全体と中の皮を少々取り除き、残った白色の皮だけの状態にする（1個分でこの状態180gになりました）。
長さは半分に切り、幅は1～1.5センチくらいに切る。
03.
２の皮に熱湯をたっぷりかけ蓋をする。5分経ったらよく揉んで水洗いする。
この作業を3回繰り返す。
04.
鍋に水300ccと三温糖300gを入れ火にかける。
砂糖が溶けたらよく絞った皮を加える。
05.
蓋をして沸騰するまで強火で煮て、そのあとは弱火で全体が透き通るまで煮る。
時々上下を返しながら、焦げ付かないように煮る。途中、鍋の水が少なくなったら適量加える。
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06.
全体が透き通って煮汁が無くなったら火を止める（1時間ほど煮ました。）。
皿やバットに並べて冷ます。
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07.
冷めたら全体にグラニュー糖をまぶして出来上がり。
瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。
08.
＊そのまま食べてるのももちろん、ヨーグルトに入れたりパンに挟んだり、蒸しパンや焼き菓子に入れても美味しいですよ♪
調理器具
- 家庭用、三徳包丁
- まな板
- 片手鍋
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ハルママ
- 自己紹介
- 管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています！でも、家族のために美味しくて身体...
栄養成分
| エネルギー | 147.36kcal |
|---|---|
| 水分 | 11.35g |
| たんぱく質 | 0.08g |
| 脂質 | 0.01g |
| 炭水化物 | 38.08g |
| 糖質 | 37.82g |
| 灰分 | 0.08g |
| コレステロール | 0.0mg |
| 食塩相当量 | 0.0g |
| ナトリウム | 2.23mg |
|---|---|
| カリウム | 20.28mg |
| カルシウム | 4.7mg |
| マグネシウム | 1.61mg |
| リン | 1.39mg |
| 鉄 | 0.06mg |
| 亜鉛 | 0.01mg |
| 銅 | 0.02mg |
| マンガン | 0.01mg |
| A(レチノール) | 0.0μg |
|---|---|
| A(αカロテン) | 0.0μg |
| A(βカロテン) | 0.13μg |
| A(クリプトキサンチン) | 2.39μg |
| A(β-カロチン当量) | 1.39μg |
| A(レチノール当量) | 0.13μg |
| D | 0.0μg |
| E(トコフェロールα) | 0.04mg |
| E(トコフェロールβ) | 0.0mg |
| E(トコフェロールγ) | 0.0mg |
| E(トコフェロールσ) | 0.0mg |
| K | 0.0μg |
| B1 | 0.01mg |
| B2 | 0.01mg |
| ナイアシン | 0.04mg |
| B6 | 0.01mg |
| B12 | 0.0μg |
| 葉酸 | 2.02μg |
| パントテン酸 | 0.03mg |
| C | 3.28mg |
| 飽和 | 0.0g |
|---|---|
| 一価不飽和 | 0.0g |
| 他価不飽和 | 0.0g |
| 水溶性 | 0.13g |
|---|---|
| 不溶性 | 0.14g |
| 総量 | 0.26g |
脂肪酸組成表
| 脂質 | 0.0g |
|---|---|
| 総量 | 0.0g |
| 飽和 | 0.0g |
| 一価不飽和 | 0.0g |
| 多価不飽和 | 0.0g |
| n-3系多価不飽和 | 0.0g |
| n-6系多価不飽和 | 0.0g |
| 酪酸 | 0.0mg |
|---|---|
| ヘキサン酸 | 0.0mg |
| ヘプタン酸 | 0.0mg |
| オクタン酸 | 0.0mg |
| デカン酸 | 0.0mg |
| ラウリン酸 | 0.0mg |
| トリデカン酸 | 0.0mg |
| ミリスチン酸 | 0.0mg |
| ペンタデカン酸 | 0.0mg |
| ant_ペンタデカン酸 | 0.0mg |
| パルミチン酸 | 0.0mg |
| iso_パルミチン酸 | 0.0mg |
| ヘプタデカン酸 | 0.0mg |
| ant_ヘプタデカン酸 | 0.0mg |
| ステアリン酸 | 0.0mg |
| アラキジン酸 | 0.0mg |
| ペヘン酸 | 0.0mg |
| リグノセリン酸 | 0.0mg |
| デセン酸 | 0.0mg |
|---|---|
| ミリストレイン酸 | 0.0mg |
| ペンタデセン酸 | 0.0mg |
| パルミトレイン酸 | 0.0mg |
| ヘプタデセン酸 | 0.0mg |
| オレイン酸 | 0.0mg |
| イコセン酸 | 0.0mg |
| ドコセン酸 | 0.0mg |
| テトラコセン酸 | 0.0mg |
| ヘキサデカジエン酸 | 0.0mg |
|---|---|
| ヘキサデカトリエン酸 | 0.0mg |
| ヘキサデカテトラエン酸 | 0.0mg |
| n-6 リノール酸 | 0.0mg |
| n-3 α_リノレン酸 | 0.0mg |
| n-6 γ_リノレン酸 | 0.0mg |
| n-3 オクタデカテトエラエン酸 | 0.0mg |
| n-6 イコサジエン酸 | 0.0mg |
| n-6 イコサトリエン酸 | 0.0mg |
| n-3 イコサテトラエン酸 | 0.0mg |
| n-6 アラキドン酸 | 0.0mg |
| n-3 イコサペンタエン酸 | 0.0mg |
| n-3 ヘンイコサペンタエン酸 | 0.0mg |
| ドコサジエン酸 | 0.0mg |
| n-6 ドコサテトラエン酸 | 0.0mg |
| n-3_ドコサペンタエン酸 | 0.0mg |
| n-6_ドコサペンタエン酸 | 0.0mg |
| n-3 ドコサヘキサエン酸 | 0.0mg |
| 未同定 | 0.0mg |
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