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晩白柚漬

晩白柚漬
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1473.6kcal
食塩相当量
0.0g
料理のジャンル
和食
おもな食材
日向夏の皮
おもな調理方法
煮る
利用シーン
おやつレシピ
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
10人分

とても珍しい果物「晩白柚(ばんぺいゆ)」を頂きました。
晩白柚は熊本県八代地方の柑橘奨励品種で、香りが豊かで果汁が多く果皮が厚い事が特徴だそう。中の果実はもちろんとっても美味しくて子供たちもペロリ。
皮を砂糖で煮て、更に砂糖漬けにするレシピが載っていたので作ってみました。少し手間がかかりますが美味しい~。果実まるごと楽しめました♪

食材と分量

日向夏の皮 適量(180.0g)
三温糖 300.0g
グラニュー糖 70.0g

手順

手順イメージ

01.

【材料についての注意】
*食材の項目に晩白柚は無いので日向夏の皮で入力してあります。

手順イメージ

02.

【作り方】
晩白柚の外の皮全体と中の皮を少々取り除き、残った白色の皮だけの状態にする(1個分でこの状態180gになりました)。
長さは半分に切り、幅は1~1.5センチくらいに切る。

03.

2の皮に熱湯をたっぷりかけ蓋をする。5分経ったらよく揉んで水洗いする。
この作業を3回繰り返す。

04.

鍋に水300ccと三温糖300gを入れ火にかける。
砂糖が溶けたらよく絞った皮を加える。

05.

蓋をして沸騰するまで強火で煮て、そのあとは弱火で全体が透き通るまで煮る。
時々上下を返しながら、焦げ付かないように煮る。途中、鍋の水が少なくなったら適量加える。

手順イメージ

06.

全体が透き通って煮汁が無くなったら火を止める(1時間ほど煮ました。)。
皿やバットに並べて冷ます。

手順イメージ

07.

冷めたら全体にグラニュー糖をまぶして出来上がり。
瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。

08.

*そのまま食べてるのももちろん、ヨーグルトに入れたりパンに挟んだり、蒸しパンや焼き菓子に入れても美味しいですよ♪

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • まな板
  • 片手鍋
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 147.36kcal
水分 11.35g
たんぱく質 0.08g
脂質 0.01g
炭水化物 38.08g
糖質 37.82g
灰分 0.08g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 0.0g
無機質
ナトリウム 2.23mg
カリウム 20.28mg
カルシウム 4.7mg
マグネシウム 1.61mg
リン 1.39mg
0.06mg
亜鉛 0.01mg
0.02mg
マンガン 0.01mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 0.13μg
A(クリプトキサンチン) 2.39μg
A(β-カロチン当量) 1.39μg
A(レチノール当量) 0.13μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.04mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.0mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 0.0μg
B1 0.01mg
B2 0.01mg
ナイアシン 0.04mg
B6 0.01mg
B12 0.0μg
葉酸 2.02μg
パントテン酸 0.03mg
C 3.28mg
脂肪酸
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
他価不飽和 0.0g
食物繊維
水溶性 0.13g
不溶性 0.14g
総量 0.26g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 0.0g
総量 0.0g
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
多価不飽和 0.0g
n-3系多価不飽和 0.0g
n-6系多価不飽和 0.0g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.0mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 0.0mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 0.0mg
アラキジン酸 0.0mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 0.0mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 0.0mg
イコセン酸 0.0mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 0.0mg
n-3 α_リノレン酸 0.0mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg