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チョコレートモンブラン(卵と乳製品を使わないおやつ)

チョコレートモンブラン(卵と乳製品を使わないおやつ)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1840.0kcal
食塩相当量
2.0g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
米(炊く前の精白米)
おもな調理方法
焼く・グリル
利用シーン
バレンタイン
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
8人分

卵やバターを使わなくても、しっかりコクのあるチョコレートケーキが焼けました♪
米粉の生地はしっとりきめ細やか。甘栗と豆乳で作った甘さ控えめのマロンクリームでモンブラン風に仕上げました。本当はもっとクリームをたっぷり絞って立派なモンブランにしたかったのですが(^^ゞ
ヘルシー志向の方へのバレンタイプレゼントに。

食材と分量

米(炊く前の精白米) 適量(150.0g)
ココア 20.0g
ベーキングパウダー 5.0g
豆乳 150.0cc
三温糖 70.0g
なたね油 40.0g
ラム酒 大さじ1
並塩 ひとつまみ
栗(甘ぐり) 適量(120.0g)
豆乳 75.0cc
三温糖 40.0g
ラム酒 大さじ3/4
アーモンド 12.0g
ココア 少々

手順

01.

【材料についての注意】
*米粉を使用しますが食材の項目に無いため精白米で入力しています。
*甜菜糖が項目にないため三温糖で入力しています。
*豆乳、三温糖、ラム酒は生地に入れるものと、クリームに入れるものとで別々に入力しています。
*バニラオイルを生地とクリームの両方に入れますが項目に無いため入力していません。

02.

【作り方】
オーブンは180℃で余熱セットする。
ボウルに米粉、ココア、ベーキングパウダーを入れ泡立て器でよく混ぜておく。

03.

別のボウルに甜菜糖70g、豆乳150cc、を入れて泡だて器でよく混ぜ、なたね油、塩、バニラオイル2~3滴、ラム酒大さじ1を加えてよく混ぜる。

04.

2のボウルに3を流し入れ、泡だて器で粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

05.

マフィンカップに半分くらいまで生地を流し入れる(今回は8個出来ました)。

手順イメージ

06.

下からトントンと叩き表面をならして、180℃のオーブンで15~20分焼く。この時、竹串を刺して生地が付いて来なければ焼き上がり。網の上などでマフィン型ごと冷ましておく。

07.

【マロンクリームを作る】
フードプロセッサーで甘栗をある程度細かくし、そこに豆乳を何回かに分けて加える。
その都度プロセッサーでよく撹拌し、更に甜菜糖も加えて撹拌する。

08.

なめらかになったらバニラオイル2~3滴とラム酒大さじ3/4を加えて混ぜる。

手順イメージ

09.

ケーキが冷めたら、絞り袋に入れたクリームを絞りアーモンドとココア少々で飾って出来上がり。
冷蔵庫で冷やすとよりしっかりしてチョコ感が増しますよ。

調理器具

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ハルママ

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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 230.0kcal
水分 37.58g
たんぱく質 3.54g
脂質 7.23g
炭水化物 36.31g
糖質 34.38g
灰分 1.03g
コレステロール 0.13mg
食塩相当量 0.25g
無機質
ナトリウム 102.04mg
カリウム 248.11mg
カルシウム 31.84mg
マグネシウム 36.31mg
リン 92.5mg
1.18mg
亜鉛 0.69mg
0.26mg
マンガン 0.45mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 3.96μg
A(βカロテン) 6.24μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 9.03μg
A(レチノール当量) 0.81μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 1.29mg
E(トコフェロールβ) 0.02mg
E(トコフェロールγ) 3.74mg
E(トコフェロールσ) 0.37mg
K 7.23μg
B1 0.06mg
B2 0.05mg
ナイアシン 0.64mg
B6 0.09mg
B12 0.0μg
葉酸 24.24μg
パントテン酸 0.31mg
C 0.24mg
脂肪酸
飽和 0.88g
一価不飽和 3.86g
他価不飽和 1.87g
食物繊維
水溶性 0.33g
不溶性 1.6g
総量 1.93g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 7.12g
総量 6.61g
飽和 0.88g
一価不飽和 3.86g
多価不飽和 1.87g
n-3系多価不飽和 0.42g
n-6系多価不飽和 1.45g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 3.23mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 7.86mg
ペンタデカン酸 0.25mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 486.53mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 2.91mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 320.56mg
アラキジン酸 37.94mg
ペヘン酸 17.83mg
リグノセリン酸 8.06mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 16.65mg
ヘプタデセン酸 1.35mg
オレイン酸 3748.52mg
イコセン酸 57.15mg
ドコセン酸 7.0mg
テトラコセン酸 7.5mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1477.71mg
n-3 α_リノレン酸 416.53mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.19mg