天然酵母ベーグル(プレーン)
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- 料理のテーマ
-
- ありません
- エネルギー
- 1169.6kcal
- 食塩相当量
- 4.84g
- 料理のジャンル
- 洋風
- おもな食材
- 強力粉(1等)
- おもな調理方法
- 焼く・グリル
- 利用シーン
- 日常の献立
- 調理時間
- 3時間以上
- 何人分か
- 4人分
ホシノの天然酵母を使って念願のベーグルを焼きました。
ベーグル特有のもっちりした食感が大好き!天然酵母なら更にもっちり、噛めば噛むほど粉の旨味が感じられます。
材料は強力粉、塩、砂糖、水、酵母と、とってもシンプル。
ホームベーカリーで生地を作るので手軽に作れますよ。
手順
01.
【材料についての注意】
*天然酵母の項目が食材に無いのでイーストで入力してあります。
*水は今回150cc使用しましたが、少し柔らかめだったようなのでもう少し減らしてもいいかもしれません。
02.
【作り方】
ホームベーカリーのパンケースに羽をセットして、天然酵母の生種、強力粉、砂糖、塩、水150ccを加える。
03.
本体にセットして天然酵母コース・パン生地でスタートする。
|
04.
生地が出来たら4分割して丸め、綴じ目を上にして平たく伸ばし、円形を縁から閉じて20cmくらいの棒状に伸ばしてから両端を輪のようにつなぐ。
整形した生地はくっつかないように、薄く油をのばしたラップに並べる。
|
05.
間隔を開けて生地を並べ、60度くらいに沸かした湯を湯のみに入れたものを2ヶ所くらい置いて大きなビニール袋を全体にかぶせる。
06.
袋の中が熱くなり過ぎないように注意しながら1時間ほど発酵させる。
(夏場は濡れ布巾をかけてビニールで覆うだけで大丈夫です。)
07.
発酵が終了する頃湯を沸かす。
(水2リットルにはちみつ又は砂糖大さじ2を入れる)
オーブンも200℃にセットして余熱しておく。
沸騰したら片面約1分ずつ両面茹でる。
茹で上がったらオーブンシートを敷いた天板に並べる。
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08.
全部茹で上がったら200℃のオーブンで約20分ほど焼いて出来上がり。
調理器具
- まな板
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ハルママ
- 自己紹介
- 管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...
栄養成分
エネルギー | 292.4kcal |
---|---|
水分 | 15.19g |
たんぱく質 | 9.81g |
脂質 | 1.44g |
炭水化物 | 57.42g |
糖質 | 54.75g |
灰分 | 1.64g |
コレステロール | 0.0mg |
食塩相当量 | 1.21g |
ナトリウム | 479.15mg |
---|---|
カリウム | 101.14mg |
カルシウム | 16.87mg |
マグネシウム | 20.54mg |
リン | 78.75mg |
鉄 | 0.89mg |
亜鉛 | 1.09mg |
銅 | 0.14mg |
マンガン | 0.3mg |
A(レチノール) | 0.0μg |
---|---|
A(αカロテン) | 0.0μg |
A(βカロテン) | 0.25μg |
A(クリプトキサンチン) | 0.0μg |
A(β-カロチン当量) | 0.25μg |
A(レチノール当量) | 0.0μg |
D | 0.1μg |
E(トコフェロールα) | 0.23mg |
E(トコフェロールβ) | 0.15mg |
E(トコフェロールγ) | 0.0mg |
E(トコフェロールσ) | 0.0mg |
K | 0.0μg |
B1 | 0.21mg |
B2 | 0.15mg |
ナイアシン | 2.12mg |
B6 | 0.09mg |
B12 | 0.0μg |
葉酸 | 130.0μg |
パントテン酸 | 0.72mg |
C | 0.0mg |
飽和 | 0.32g |
---|---|
一価不飽和 | 0.17g |
他価不飽和 | 0.69g |
水溶性 | 0.95g |
---|---|
不溶性 | 1.72g |
総量 | 2.67g |
脂肪酸組成表
脂質 | 1.44g |
---|---|
総量 | 1.18g |
飽和 | 0.32g |
一価不飽和 | 0.17g |
多価不飽和 | 0.69g |
n-3系多価不飽和 | 0.04g |
n-6系多価不飽和 | 0.65g |
酪酸 | 0.0mg |
---|---|
ヘキサン酸 | 0.0mg |
ヘプタン酸 | 0.0mg |
オクタン酸 | 0.0mg |
デカン酸 | 0.25mg |
ラウリン酸 | 0.06mg |
トリデカン酸 | 0.0mg |
ミリスチン酸 | 1.69mg |
ペンタデカン酸 | 1.75mg |
ant_ペンタデカン酸 | 0.0mg |
パルミチン酸 | 299.38mg |
iso_パルミチン酸 | 0.0mg |
ヘプタデカン酸 | 2.25mg |
ant_ヘプタデカン酸 | 0.0mg |
ステアリン酸 | 17.06mg |
アラキジン酸 | 0.75mg |
ペヘン酸 | 0.0mg |
リグノセリン酸 | 0.0mg |
デセン酸 | 0.0mg |
---|---|
ミリストレイン酸 | 0.06mg |
ペンタデセン酸 | 0.0mg |
パルミトレイン酸 | 25.63mg |
ヘプタデセン酸 | 1.38mg |
オレイン酸 | 138.13mg |
イコセン酸 | 4.63mg |
ドコセン酸 | 0.0mg |
テトラコセン酸 | 0.0mg |
ヘキサデカジエン酸 | 0.0mg |
---|---|
ヘキサデカトリエン酸 | 0.0mg |
ヘキサデカテトラエン酸 | 0.0mg |
n-6 リノール酸 | 653.25mg |
n-3 α_リノレン酸 | 35.38mg |
n-6 γ_リノレン酸 | 0.0mg |
n-3 オクタデカテトエラエン酸 | 0.0mg |
n-6 イコサジエン酸 | 0.0mg |
n-6 イコサトリエン酸 | 0.0mg |
n-3 イコサテトラエン酸 | 0.0mg |
n-6 アラキドン酸 | 0.0mg |
n-3 イコサペンタエン酸 | 0.0mg |
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 | 0.0mg |
ドコサジエン酸 | 0.0mg |
n-6 ドコサテトラエン酸 | 0.0mg |
n-3_ドコサペンタエン酸 | 0.0mg |
n-6_ドコサペンタエン酸 | 0.0mg |
n-3 ドコサヘキサエン酸 | 0.0mg |
未同定 | 0.0mg |
---|