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天然酵母ベーグル(プレーン)

天然酵母ベーグル(プレーン)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1169.6kcal
食塩相当量
4.84g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
強力粉(1等)
おもな調理方法
焼く・グリル
利用シーン
日常の献立
調理時間
3時間以上
何人分か
4人分

ホシノの天然酵母を使って念願のベーグルを焼きました。
ベーグル特有のもっちりした食感が大好き!天然酵母なら更にもっちり、噛めば噛むほど粉の旨味が感じられます。
材料は強力粉、塩、砂糖、水、酵母と、とってもシンプル。
ホームベーカリーで生地を作るので手軽に作れますよ。

食材と分量

手順

01.

【材料についての注意】
*天然酵母の項目が食材に無いのでイーストで入力してあります。
*水は今回150cc使用しましたが、少し柔らかめだったようなのでもう少し減らしてもいいかもしれません。

02.

【作り方】
ホームベーカリーのパンケースに羽をセットして、天然酵母の生種、強力粉、砂糖、塩、水150ccを加える。

03.

本体にセットして天然酵母コース・パン生地でスタートする。

手順イメージ

04.

生地が出来たら4分割して丸め、綴じ目を上にして平たく伸ばし、円形を縁から閉じて20cmくらいの棒状に伸ばしてから両端を輪のようにつなぐ。
整形した生地はくっつかないように、薄く油をのばしたラップに並べる。

手順イメージ

05.

間隔を開けて生地を並べ、60度くらいに沸かした湯を湯のみに入れたものを2ヶ所くらい置いて大きなビニール袋を全体にかぶせる。

06.

袋の中が熱くなり過ぎないように注意しながら1時間ほど発酵させる。
(夏場は濡れ布巾をかけてビニールで覆うだけで大丈夫です。)

07.

発酵が終了する頃湯を沸かす。
(水2リットルにはちみつ又は砂糖大さじ2を入れる)
オーブンも200℃にセットして余熱しておく。
沸騰したら片面約1分ずつ両面茹でる。
茹で上がったらオーブンシートを敷いた天板に並べる。

手順イメージ

08.

全部茹で上がったら200℃のオーブンで約20分ほど焼いて出来上がり。

調理器具

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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 292.4kcal
水分 15.19g
たんぱく質 9.81g
脂質 1.44g
炭水化物 57.42g
糖質 54.75g
灰分 1.64g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 1.21g
無機質
ナトリウム 479.15mg
カリウム 101.14mg
カルシウム 16.87mg
マグネシウム 20.54mg
リン 78.75mg
0.89mg
亜鉛 1.09mg
0.14mg
マンガン 0.3mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 0.25μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 0.25μg
A(レチノール当量) 0.0μg
D 0.1μg
E(トコフェロールα) 0.23mg
E(トコフェロールβ) 0.15mg
E(トコフェロールγ) 0.0mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 0.0μg
B1 0.21mg
B2 0.15mg
ナイアシン 2.12mg
B6 0.09mg
B12 0.0μg
葉酸 130.0μg
パントテン酸 0.72mg
C 0.0mg
脂肪酸
飽和 0.32g
一価不飽和 0.17g
他価不飽和 0.69g
食物繊維
水溶性 0.95g
不溶性 1.72g
総量 2.67g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 1.44g
総量 1.18g
飽和 0.32g
一価不飽和 0.17g
多価不飽和 0.69g
n-3系多価不飽和 0.04g
n-6系多価不飽和 0.65g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.25mg
ラウリン酸 0.06mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 1.69mg
ペンタデカン酸 1.75mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 299.38mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 2.25mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 17.06mg
アラキジン酸 0.75mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.06mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 25.63mg
ヘプタデセン酸 1.38mg
オレイン酸 138.13mg
イコセン酸 4.63mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 653.25mg
n-3 α_リノレン酸 35.38mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg