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鶏肉と長芋の揚げだし

鶏肉と長芋の揚げだし
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
969.52kcal
食塩相当量
6.6g
料理のジャンル
和食
おもな食材
鶏もも肉(皮なし)
おもな調理方法
揚げる
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

長芋って揚げても一風変わって美味しいんですよね。
揚げた鶏肉と一緒に甘辛いタレで煮からめて揚げだし風にしました。
水菜と大根おろしをたっぷり添えて。
ご飯のすすむ一品です♪

食材と分量

手順

01.

【材料についての注意】
*鶏肉は皮を取った状態で280g用意します。
*片栗粉はまぶして鶏肉に付いた量、油は給油した量で入力してあるので調理の際は多めに用意します。

02.

【作り方】
鶏肉は一口大に切る。
長芋はよく洗って皮のまま大きめの乱切りにする。

03.

水菜はよく洗って4~5センチの長さに切っておく。大根は皮を剥いておろしておく。

04.

揚げ油を熱し、長芋を3~4分、鶏肉は片栗粉をまぶして4~5分中に火が通るまで揚げる。
キッチンペーパーなどで余分な油はきっておく。

05.

鍋に、めんつゆ、みりん、水120ccを入れ煮立て、沸騰したら3を入れて煮からめる。全体にタレが回ったら火を止める。

手順イメージ

06.

器に水菜を盛り、その上に5を盛りつけ大根おろしを乗せ、上から残ったタレをかける。白ごまをふって出来上がり。

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • まな板
  • 天ぷら鍋
  • 片手鍋
  • 皮むき、ピーラー
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 242.38kcal
水分 162.88g
たんぱく質 15.8g
脂質 9.97g
炭水化物 20.47g
糖質 18.77g
灰分 3.36g
コレステロール 64.54mg
食塩相当量 1.65g
無機質
ナトリウム 649.62mg
カリウム 699.7mg
カルシウム 76.44mg
マグネシウム 42.06mg
リン 184.78mg
1.46mg
亜鉛 1.81mg
0.12mg
マンガン 0.15mg
ビタミン
A(レチノール) 12.6μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 331.5μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 331.5μg
A(レチノール当量) 40.65μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 1.61mg
E(トコフェロールβ) 0.08mg
E(トコフェロールγ) 4.05mg
E(トコフェロールσ) 0.76mg
K 67.7μg
B1 0.14mg
B2 0.22mg
ナイアシン 4.62mg
B6 0.27mg
B12 0.31μg
葉酸 60.57μg
パントテン酸 1.97mg
C 23.44mg
脂肪酸
飽和 1.55g
一価不飽和 4.01g
他価不飽和 3.31g
食物繊維
水溶性 0.4g
不溶性 1.31g
総量 1.71g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 9.94g
総量 8.87g
飽和 1.55g
一価不飽和 4.01g
多価不飽和 3.31g
n-3系多価不飽和 0.51g
n-6系多価不飽和 2.8g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 2.94mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 22.75mg
ペンタデカン酸 4.7mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 1059.22mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 4.21mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 386.58mg
アラキジン酸 34.38mg
ペヘン酸 23.1mg
リグノセリン酸 9.8mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 4.2mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 150.94mg
ヘプタデセン酸 3.5mg
オレイン酸 3794.25mg
イコセン酸 58.12mg
ドコセン酸 4.9mg
テトラコセン酸 5.25mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 2716.56mg
n-3 α_リノレン酸 495.76mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 8.4mg
n-6 イコサトリエン酸 7.7mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 48.3mg
n-3 イコサペンタエン酸 1.4mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 10.5mg
n-3_ドコサペンタエン酸 5.6mg
n-6_ドコサペンタエン酸 2.8mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 6.3mg
未同定
未同定 0.0mg