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梅酢の巻き寿司

梅酢の巻き寿司
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
353.08kcal
食塩相当量
1.64g
料理のジャンル
和食
おもな食材
米(炊く前の精白米)
おもな調理方法
あえる・混ぜる
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
4人分

今年の梅干しの梅酢を使ってほんのりピンク色の巻き寿司を作りました。
梅干しの風味の酢めしが美味しいお寿司です。
娘が梅酢のご飯が大好きなので作ってみました♪

食材と分量

米(炊く前の精白米) 2.0合
米酢 大さじ3
梅干し(塩漬) 1.0個
穀物酢 大さじ1と1/2
三温糖 大さじ2
食塩 小さじ1/2
サーモン(可食部のみ) 60.0g
きゅうり(生) 0.5本
たくあん漬(干しだいこん漬) 適量(30.0g)
焼きのり 9.0g

手順

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01.

【材料についての注意】
*全部で巻き寿司3本分の分量です。
*梅酢は食材の項目に無いので、米酢大さじ3と梅干し一個で入力しています。

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02.

【作り方】
米はといで少し少なめの水加減で普通に炊く。
器に梅酢大さじ3,穀物酢、砂糖、塩をよく混ぜておく。

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03.

ご飯が炊けたらボウルなどに移し、合わせたすし酢を回しかける。
しゃもじで切るように手早く全体を混ぜて艶が出てきたらすし飯の出来上がり。

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04.

サーモンは1本分20gの棒状に海苔の幅の分3本分切る。キュウリは縦に1/6本を3本切る。たくあんは細かく刻んでおく。

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05.

巻きすの上に海苔をしき、手前と奥を2センチほど開けてすし飯を広げる。

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06.

ご飯の手前の方にキュウリ、サーモン、たくあんを横に乗せ、手前から巻いていく。
巻けたら巻きすの上からギュッギュッと抑えて巻きすを外す。

手順イメージ

07.

海苔がしっかり馴染んだら、少し水で濡らした包丁で切り分けて出来上がり。