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山ちゃん風手羽先の唐揚げ

山ちゃん風手羽先の唐揚げ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1079.6kcal
食塩相当量
10.28g
料理のジャンル
和食
おもな食材
手羽(皮つき)
おもな調理方法
揚げる
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

名古屋で有名な山ちゃんの手羽先唐揚げを目指して作ってみました!
味が濃いめですが、ご飯やビールのすすむやみつきメニューです。
徳島県の彩鶏の手羽を使いました。

食材と分量

手羽(皮つき) 450.0g
食塩 少々
コショウ(白) 少々
片栗粉 大さじ3
醤油(濃口) 大さじ3と1/2
本みりん 大さじ2と1/2
料理酒(醸造調味料) 大さじ1と1/2
はちみつ 大さじ1と1/2
ごま(いり) 大さじ1と1/2
サラダ油(調合油) 18.0g

手順

01.

手羽先に塩コショウをすりこみ、ビニール袋に片栗粉と一緒に入れ全体にまぶす。

02.

160℃くらいの低温で手羽を揚げ始め、時々ひっくり返しながら9分ほど経ったら強火にし1~2分ほど揚げる。
キッチンペーパーで余分な油をきっておく。

手順イメージ

03.

鍋に醤油、みりん、酒、はちみつ、いりごま、水大さじ1を入れ火にかけ煮立ったら手羽を入れて全体に絡める。

調理器具

  • 天ぷら鍋
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コメント(1)

きよこはん

きよこはん

レシピを友達に渡したら、作って山に持って行き、山友達から絶賛されたそうです。
今朝、お礼を言われました。

投稿日時
2011/05/23 17:54

ハルママ

ハルママ
利用目的
今日の献立の参考にしたい
レシピのレパートリーを増やしたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
総コレステロール(TC)
血糖値
好きな料理のジャンル
その他
レシピ数
235
ファン
4名

>>プロフィール詳細

自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 269.9kcal
水分 59.38g
たんぱく質 12.56g
脂質 14.76g
炭水化物 18.13g
糖質 17.85g
灰分 3.03g
コレステロール 74.34mg
食塩相当量 2.57g
無機質
ナトリウム 1024.14mg
カリウム 186.09mg
カルシウム 38.85mg
マグネシウム 27.7mg
リン 103.38mg
0.91mg
亜鉛 1.04mg
0.07mg
マンガン 0.07mg
ビタミン
A(レチノール) 36.51μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 0.0μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 0.38μg
A(レチノール当量) 36.53μg
D 0.06μg
E(トコフェロールα) 0.76mg
E(トコフェロールβ) 0.06mg
E(トコフェロールγ) 3.13mg
E(トコフェロールσ) 0.5mg
K 39.48μg
B1 0.04mg
B2 0.1mg
ナイアシン 3.31mg
B6 0.21mg
B12 0.2μg
葉酸 14.22μg
パントテン酸 0.72mg
C 1.47mg
脂肪酸
飽和 3.28g
一価不飽和 6.55g
他価不飽和 3.72g
食物繊維
水溶性 0.06g
不溶性 0.23g
総量 0.28g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 14.75g
総量 13.54g
飽和 3.28g
一価不飽和 6.55g
多価不飽和 3.72g
n-3系多価不飽和 0.4g
n-6系多価不飽和 3.32g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 4.53mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 71.53mg
ペンタデカン酸 9.61mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 2453.63mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 14.09mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 697.5mg
アラキジン酸 32.68mg
ペヘン酸 14.85mg
リグノセリン酸 6.3mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 19.18mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 533.88mg
ヘプタデセン酸 12.53mg
オレイン酸 5900.63mg
イコセン酸 68.37mg
ドコセン酸 3.15mg
テトラコセン酸 3.38mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 3223.13mg
n-3 α_リノレン酸 377.44mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 17.33mg
n-6 イコサトリエン酸 14.85mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 42.08mg
n-3 イコサペンタエン酸 4.33mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 10.52mg
n-3_ドコサペンタエン酸 9.28mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 12.38mg
未同定
未同定 0.0mg