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バナナケーキ(卵と乳製品を使わないおやつ)

バナナケーキ(卵と乳製品を使わないおやつ)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
153.4kcal
食塩相当量
0.18g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
米(炊く前の精白米)
おもな調理方法
焼く・グリル
利用シーン
おやつレシピ
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
10人分

マクロビオティックに詳しい友人が焼いてくれたパウンドケーキがとても美味しくて感激!卵や乳製品を入れなくても美味しいケーキが焼けるのですね。
というわけで、これは本を見ながら自分流にアレンジしたものです。
バナナの香りがあま~い、しっとりケーキが焼けました♪
これから、色々試してみたいと思います。

食材と分量

米(炊く前の精白米) 適量(110.0g)
アーモンド 35.0g
三温糖 60.0g
並塩 小さじ1/4
バナナ 2.0本
なたね油 大さじ4
レモン(果汁) 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2

手順

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01.

【材料についての注意】
・8×18センチくらいのパウンドケーキ型一個分です。
・米粉、アーモンドプードル、重曹が食材の項目に無いので、代わりに精白米、アーモンド、ベーキングパウダーで入力してあります。
・バナナは2本で入力してありますが、今回は可食部170gほど入れました。熟れているものを使用。
バナナの甘味があるので砂糖の量はもう少し少なくても大丈夫だと思います。

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02.

【作り方】
オーブンは160度でセットして余熱する。

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03.

ボールに米粉、三温糖、塩、アーモンドプードルを入れ泡だて器で混ぜておく。

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04.

バナナはフォークなどで潰す。

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05.

2のボールに菜種油と潰したバナナを加えて、ゴムベラでダマがなくなるまでよく混ぜる。

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06.

小さい器に重曹を水小さじ1で溶き、そこにレモン汁を加えて混ぜたものを5に加えてよく混ぜる。

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07.

パウンドケーキ型に流して表面を平らにならし、160度で40分~45分ほど焼く。

手順イメージ

08.

焼き上がったら型のまま網などに乗せ冷ます。

手順イメージ

09.

冷めたら型から出し、切り分けて盛り付ける。

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10.

【一口メモ】
・アーモンドプードルを入れることにより、しっとり仕上がるそうです。