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バナナケーキ(卵と乳製品を使わないおやつ)

バナナケーキ(卵と乳製品を使わないおやつ)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1534.0kcal
食塩相当量
1.8g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
米(炊く前の精白米)
おもな調理方法
焼く・グリル
利用シーン
おやつレシピ
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
10人分

マクロビオティックに詳しい友人が焼いてくれたパウンドケーキがとても美味しくて感激!卵や乳製品を入れなくても美味しいケーキが焼けるのですね。
というわけで、これは本を見ながら自分流にアレンジしたものです。
バナナの香りがあま~い、しっとりケーキが焼けました♪
これから、色々試してみたいと思います。

食材と分量

米(炊く前の精白米) 適量(110.0g)
アーモンド 35.0g
三温糖 60.0g
並塩 小さじ1/4
バナナ 2.0本
なたね油 大さじ4
レモン(果汁) 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2

手順

01.

【材料についての注意】
・8×18センチくらいのパウンドケーキ型一個分です。
・米粉、アーモンドプードル、重曹が食材の項目に無いので、代わりに精白米、アーモンド、ベーキングパウダーで入力してあります。
・バナナは2本で入力してありますが、今回は可食部170gほど入れました。熟れているものを使用。
バナナの甘味があるので砂糖の量はもう少し少なくても大丈夫だと思います。

02.

【作り方】
オーブンは160度でセットして余熱する。

03.

ボールに米粉、三温糖、塩、アーモンドプードルを入れ泡だて器で混ぜておく。

04.

バナナはフォークなどで潰す。

05.

2のボールに菜種油と潰したバナナを加えて、ゴムベラでダマがなくなるまでよく混ぜる。

06.

小さい器に重曹を水小さじ1で溶き、そこにレモン汁を加えて混ぜたものを5に加えてよく混ぜる。

07.

パウンドケーキ型に流して表面を平らにならし、160度で40分~45分ほど焼く。

手順イメージ

08.

焼き上がったら型のまま網などに乗せ冷ます。

手順イメージ

09.

冷めたら型から出し、切り分けて盛り付ける。

10.

【一口メモ】
・アーモンドプードルを入れることにより、しっとり仕上がるそうです。

調理器具

  • 調理用ボール
  • 計量器具
  • 使い捨てタイプの型
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 153.4kcal
水分 25.02g
たんぱく質 1.65g
脂質 6.86g
炭水化物 21.94g
糖質 21.19g
灰分 0.62g
コレステロール 0.1mg
食塩相当量 0.18g
無機質
ナトリウム 71.28mg
カリウム 153.95mg
カルシウム 15.68mg
マグネシウム 23.25mg
リン 43.39mg
0.35mg
亜鉛 0.35mg
0.1mg
マンガン 0.26mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 8.4μg
A(βカロテン) 12.6μg
A(クリプトキサンチン) 0.07μg
A(β-カロチン当量) 17.11μg
A(レチノール当量) 1.54μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 1.98mg
E(トコフェロールβ) 0.03mg
E(トコフェロールγ) 1.55mg
E(トコフェロールσ) 0.05mg
K 5.76μg
B1 0.03mg
B2 0.05mg
ナイアシン 0.47mg
B6 0.13mg
B12 0.0μg
葉酸 11.42μg
パントテン酸 0.23mg
C 5.05mg
脂肪酸
飽和 0.52g
一価不飽和 4.14g
他価不飽和 1.73g
食物繊維
水溶性 0.06g
不溶性 0.69g
総量 0.75g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 6.8g
総量 6.38g
飽和 0.52g
一価不飽和 4.14g
多価不飽和 1.73g
n-3系多価不飽和 0.36g
n-6系多価不飽和 1.37g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 3.07mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 5.87mg
ペンタデカン酸 0.28mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 335.06mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 1.16mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 117.91mg
アラキジン酸 29.47mg
ペヘン酸 14.03mg
リグノセリン酸 7.53mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 19.62mg
ヘプタデセン酸 2.45mg
オレイン酸 4031.03mg
イコセン酸 54.78mg
ドコセン酸 6.72mg
テトラコセン酸 7.2mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1400.1mg
n-3 α_リノレン酸 361.62mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.11mg