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ちりめん山椒と枝豆のおこわ

ちりめん山椒と枝豆のおこわ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1939.2kcal
食塩相当量
10.26g
料理のジャンル
和食
おもな食材
米(炊く前の精白米)
おもな調理方法
炊く
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
6人分

何か夏のおこわメニューはないかな~と調べていて見つけたレシピです。
ちりめん山椒は市販の物を使っても良いですが今回は自分で煮てみました。
枝豆は冷凍を使ってしまいましたが、夏ならではで生の方がいいですね。
山椒の香りがほんのり香る上品なおこわです。

手順

01.

米1合ともち米2合は合わせてといで30分間水に漬ける。
昆布(10センチほど)はボールに入れ水1カップを加え漬けておく。

02.

30分後米を一度ザルに上げ水気をきった後、再び炊飯器に戻す。
酒、塩を加え、昆布を漬けていた出し汁を加える。おこわの線まで足りない分は水を加えザッと混ぜて表面をならし、上に漬けておいた昆布を乗せて普通に炊く。

03.

【炊いている間にちりめん山椒の佃煮を煮る】
小鍋に酒大さじ1/2、砂糖、醤油、みりん、酢を入れ火にかけ沸騰してきたらちりめんじゃこを加えて混ぜながら煮る。
煮汁がほとんど無くなったら火を止め白いりゴマと山椒の粉を加えて混ぜる。

04.

枝豆は塩茹でしてサヤから豆を出しておく。
豆の状態で70gを用意する。

手順イメージ

05.

おこわが炊きあがったら昆布を取り出し、ちりめん山椒を加えて全体をさっくり混ぜる。
だいたい混ざったら枝豆を加えてざっくり混ぜ出来上がり。

06.

【注意】
・もち米の項目が無いので米1合ともち米2合で合計精白米3合で入力してあります。

調理器具

  • 片手鍋
  • 調理用ボール
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 323.2kcal
水分 21.28g
たんぱく質 7.71g
脂質 1.79g
炭水化物 65.62g
糖質 64.37g
灰分 2.46g
コレステロール 16.25mg
食塩相当量 1.71g
無機質
ナトリウム 683.83mg
カリウム 232.92mg
カルシウム 54.95mg
マグネシウム 41.38mg
リン 132.54mg
1.01mg
亜鉛 1.41mg
0.22mg
マンガン 0.72mg
ビタミン
A(レチノール) 10.0μg
A(αカロテン) 2.8μg
A(βカロテン) 33.5μg
A(クリプトキサンチン) 1.15μg
A(β-カロチン当量) 35.49μg
A(レチノール当量) 13.0μg
D 2.54μg
E(トコフェロールα) 0.19mg
E(トコフェロールβ) 0.01mg
E(トコフェロールγ) 0.57mg
E(トコフェロールσ) 0.13mg
K 3.55μg
B1 0.1mg
B2 0.04mg
ナイアシン 1.42mg
B6 0.11mg
B12 0.26μg
葉酸 33.51μg
パントテン酸 0.6mg
C 1.29mg
脂肪酸
飽和 0.39g
一価不飽和 0.49g
他価不飽和 0.69g
食物繊維
水溶性 0.05g
不溶性 0.74g
総量 1.25g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 1.78g
総量 1.57g
飽和 0.39g
一価不飽和 0.49g
多価不飽和 0.69g
n-3系多価不飽和 0.08g
n-6系多価不飽和 0.61g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.04mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 13.69mg
ペンタデカン酸 0.65mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 298.33mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 2.02mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 61.0mg
アラキジン酸 7.75mg
ペヘン酸 2.33mg
リグノセリン酸 2.73mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 5.08mg
ヘプタデセン酸 0.52mg
オレイン酸 479.83mg
イコセン酸 4.39mg
ドコセン酸 0.08mg
テトラコセン酸 0.63mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.17mg
ヘキサデカトリエン酸 0.08mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.13mg
n-6 リノール酸 606.51mg
n-3 α_リノレン酸 43.27mg
n-6 γ_リノレン酸 0.38mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 2.63mg
n-6 イコサジエン酸 0.13mg
n-6 イコサトリエン酸 0.15mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.48mg
n-6 アラキドン酸 2.43mg
n-3 イコサペンタエン酸 9.1mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.25mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.08mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.71mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.33mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 23.75mg
未同定
未同定 0.8mg