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カリフラワーとパプリカのピクルス

カリフラワーとパプリカのピクルス
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
272.48kcal
食塩相当量
4.44g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
カリフラワー(調理時に茹でる)
おもな調理方法
漬ける
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
5分以上15分未満
何人分か
4人分

立派なカリフラワーが八百屋さんに売っていたのでピクルスにしました。
彩りでパプリカときゅうりも一緒に。黄色のパプリカもあれば良かったかなと思います。
甘めで酢がきつすぎず、食べやすく仕上がります。
色が綺麗なので、おもてなしの箸休めにも。

食材と分量

カリフラワー(調理時に茹でる) 適量(150.0g)
赤ピーマン(生) 適量(60.0g)
きゅうり(生) 適量(50.0g)
穀物酢 125.0cc
三温糖 大さじ5
食塩 小さじ3/4
唐辛子(乾) 2.0個
コショウ(黒) 少々

手順

01.

カリフラワーは小房に分け固めに茹でる。
パプリカは種を取って食べやすい大きさに切り、サッと茹でる。
きゅうりは厚さ1センチくらいの輪切りにする。

02.

鍋に酢、水125cc、三温糖、塩を入れ、混ぜながら加熱する。
沸騰したら火を止めて冷ます。

手順イメージ

03.

瓶に野菜類とローリエのは2枚(食材の項目にないので入力していません)、赤唐辛子2本、粒胡椒10粒ほど、合わせ酢を入れて蓋をして、冷蔵庫で一晩置いて出来上がり。
(一晩で食べられますが、2~3日漬けた方がしっかり漬かります)

04.

※合わせ酢を作るのが面倒な時はすし酢と水同量を混ぜたものでも美味しく漬かります!
【注意】
漬け汁は食べるわけではないので塩分・糖質などは実際はもっと少なくなります。

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • 片手鍋
  • まな板

アレンジ元のレシピ

ラディッシュのピクルス

ラディッシュのピクルス

ラディッシュ(二十日大根)を頂いたのでピクルスにしました。
甘めで酢がきつすぎず、食べやすく仕上がります。
色が綺麗なので、おもてなしの箸休めにも。

食材
  • 二十日大根(生)
  • 穀物酢
  • 三温糖
  • 食塩
料理のテーマ
  • ジャンル
    洋風
  • 調理方法
    漬ける
  • 調理時間
    5分以上15分未満
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    0件
  • 投稿
    2012/06/28 10:22
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自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 68.12kcal
水分 87.64g
たんぱく質 1.38g
脂質 0.14g
炭水化物 15.41g
糖質 13.63g
灰分 1.52g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 1.11g
無機質
ナトリウム 444.64mg
カリウム 153.51mg
カルシウム 14.78mg
マグネシウム 9.79mg
リン 23.22mg
0.4mg
亜鉛 0.24mg
0.04mg
マンガン 0.1mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 2.13μg
A(βカロテン) 243.37μg
A(クリプトキサンチン) 68.05μg
A(β-カロチン当量) 279.97μg
A(レチノール当量) 23.19μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.84mg
E(トコフェロールβ) 0.03mg
E(トコフェロールγ) 0.21mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 17.03μg
B1 0.04mg
B2 0.05mg
ナイアシン 0.36mg
B6 0.13mg
B12 0.03μg
葉酸 45.39μg
パントテン酸 0.41mg
C 44.55mg
脂肪酸
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
他価不飽和 0.0g
食物繊維
水溶性 0.38g
不溶性 1.4g
総量 1.78g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 0.01g
総量 0.0g
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
多価不飽和 0.0g
n-3系多価不飽和 0.0g
n-6系多価不飽和 0.0g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.0mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 1.23mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 0.12mg
アラキジン酸 0.0mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 0.0mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 0.12mg
イコセン酸 0.0mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 0.49mg
n-3 α_リノレン酸 0.98mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg