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肉じゃが

肉じゃが
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1309.72kcal
食塩相当量
10.2g
料理のジャンル
和食
おもな食材
じゃがいも(生)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
4人分

和食の定番。

手順

手順イメージ

01.

牛肉は一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切って更に繊維に沿って5ミリ幅に切る。さやえんどうはさっと茹でて7~8ミリ幅に切る。

02.

じゃがいもは皮を剥いて大きめの一口大に切り、たっぷりの水にさらす。5分ほどおいてアクを抜き、水気をよくきる。

手順イメージ

03.

鍋を熱してサラダ油をなじませ、牛肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、じゃがいもを加え炒め合わせる。

手順イメージ

04.

全体に油が回ったら水250ccを注ぎ、ひと混ぜしてからそのまま強火で煮る。煮立ったら中火にして浮いてきたアクを丁寧にすくい取る。

手順イメージ

05.

アクをすくいながら2~3ふん煮たら酒と砂糖を加え、砂糖がなじんだら醤油とみりんを加えひと混ぜする。再び煮立ったら表面が静かに煮立つくらいに火を弱める。

手順イメージ

06.

クッキングペーパーなどで落し蓋をし、更に蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。

手順イメージ

07.

煮汁が半量くらいになったら蓋をはずし、時々鍋をゆすって上下を返しながら水分を飛ばすように煮る。煮汁が少し残る程度になったら火を止めてさやえんどうを散らして器に盛り付ける。

調理器具

  • 皮むき、ピーラー
  • 両手鍋
  • まな板
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てんとうむし

てんとうむし
利用目的
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
尿酸(UA)
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
6
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自己紹介
この年代の自己管理が今後の健康維持に重要かと。。。

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 327.43kcal
水分 199.45g
たんぱく質 12.89g
脂質 12.18g
炭水化物 37.8g
糖質 35.06g
灰分 4.27g
コレステロール 31.64mg
食塩相当量 2.55g
無機質
ナトリウム 1053.6mg
カリウム 846.9mg
カルシウム 23.37mg
マグネシウム 53.3mg
リン 180.68mg
1.6mg
亜鉛 2.58mg
0.21mg
マンガン 0.26mg
ビタミン
A(レチノール) 1.35μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 43.97μg
A(クリプトキサンチン) 0.3μg
A(β-カロチン当量) 43.97μg
A(レチノール当量) 4.95μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 1.14mg
E(トコフェロールβ) 0.07mg
E(トコフェロールγ) 3.4mg
E(トコフェロールσ) 0.65mg
K 15.45μg
B1 0.19mg
B2 0.17mg
ナイアシン 4.26mg
B6 0.49mg
B12 0.56μg
葉酸 49.32μg
パントテン酸 1.29mg
C 54.76mg
脂肪酸
飽和 2.98g
一価不飽和 5.34g
他価不飽和 2.75g
食物繊維
水溶性 1.16g
不溶性 1.58g
総量 2.74g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 12.17g
総量 11.07g
飽和 2.98g
一価不飽和 5.34g
多価不飽和 2.75g
n-3系多価不飽和 0.43g
n-6系多価不飽和 2.31g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 5.52mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 175.5mg
ペンタデカン酸 28.26mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 1778.56mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 63.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 857.7mg
アラキジン酸 32.25mg
ペヘン酸 20.27mg
リグノセリン酸 8.85mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 54.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 224.4mg
ヘプタデセン酸 54.0mg
オレイン酸 4921.41mg
イコセン酸 53.1mg
ドコセン酸 4.2mg
テトラコセン酸 4.5mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.45mg
n-6 リノール酸 2284.83mg
n-3 α_リノレン酸 425.12mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 1.35mg
n-6 イコサトリエン酸 8.55mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 13.95mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 1.8mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.9mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg