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三平汁風お味噌汁

三平汁風お味噌汁
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
89.35kcal
食塩相当量
1.85g
料理のジャンル
和食
おもな食材
おもな調理方法
煮る
利用シーン
幼児食レシピ
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
5人分

北海道の郷土料理「三平汁」風に、鮭を入れた野菜たっぷりのお味噌汁です。
本来の三平汁は鮭やニシンなどの魚の塩引きまたは糟漬けを根菜類やじゃが芋と一緒に煮た汁物だそうですが、保育園で子供達に出していたので生鮭を使っています。
鮭の旨みも加わってたっぷりの野菜を美味しく食べられる汁物です。

食材と分量

2.0切れ
かぶ(生 皮つき) 適量(140.0g)
にんじん(生 皮つき) 0.25本
キャベツ(生) 0.13個
万能ねぎ(生) 5.0本
米みそ(淡色辛みそ) 65.0g
かつおと昆布だし 800.0cc

手順

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01.

人参は小さめのイチョウ切り、キャベツは1.5センチ角くらいのザク切り、カブは人参より大きめの厚さ4ミリくらいのイチョウ切りにする。

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02.

生鮭は骨を取り、一口大に切っておく。

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03.

鍋に出し汁と人参を入れ火にかける。
沸騰して3分くらい煮たらキャベツを加え、更に煮る。

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04.

人参とキャベツが柔らかくなったらカブと鮭を加えカブが柔らかくなるまで煮る。

手順イメージ

05.

味噌で調味し、お椀に盛りつけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。
(お子様向けには葱も鍋の中に加え煮立てます。)