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三平汁風お味噌汁

三平汁風お味噌汁
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
446.75kcal
食塩相当量
9.25g
料理のジャンル
和食
おもな食材
おもな調理方法
煮る
利用シーン
幼児食レシピ
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
5人分

北海道の郷土料理「三平汁」風に、鮭を入れた野菜たっぷりのお味噌汁です。
本来の三平汁は鮭やニシンなどの魚の塩引きまたは糟漬けを根菜類やじゃが芋と一緒に煮た汁物だそうですが、保育園で子供達に出していたので生鮭を使っています。
鮭の旨みも加わってたっぷりの野菜を美味しく食べられる汁物です。

手順

01.

人参は小さめのイチョウ切り、キャベツは1.5センチ角くらいのザク切り、カブは人参より大きめの厚さ4ミリくらいのイチョウ切りにする。

02.

生鮭は骨を取り、一口大に切っておく。

03.

鍋に出し汁と人参を入れ火にかける。
沸騰して3分くらい煮たらキャベツを加え、更に煮る。

04.

人参とキャベツが柔らかくなったらカブと鮭を加えカブが柔らかくなるまで煮る。

手順イメージ

05.

味噌で調味し、お椀に盛りつけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。
(お子様向けには葱も鍋の中に加え煮立てます。)

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • 皮むき、ピーラー
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インターネット全体
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モコ

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好きな料理のジャンル
イタリアン
レシピ数
70
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4名

>>プロフィール詳細

自己紹介
保育園で栄養士として勤務していました。
今は子育て奮闘中!
自分の子に作る日々のご飯や、現...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 89.35kcal
水分 257.29g
たんぱく質 10.12g
脂質 2.23g
炭水化物 7.53g
糖質 5.41g
灰分 3.04g
コレステロール 18.88mg
食塩相当量 1.85g
無機質
ナトリウム 717.41mg
カリウム 462.5mg
カルシウム 58.61mg
マグネシウム 34.27mg
リン 141.71mg
1.02mg
亜鉛 0.45mg
0.09mg
マンガン 0.09mg
ビタミン
A(レチノール) 3.52μg
A(αカロテン) 271.6μg
A(βカロテン) 1153.73μg
A(クリプトキサンチン) 2.56μg
A(β-カロチン当量) 1289.75μg
A(レチノール当量) 112.32μg
D 10.24μg
E(トコフェロールα) 0.77mg
E(トコフェロールβ) 0.03mg
E(トコフェロールγ) 0.74mg
E(トコフェロールσ) 0.4mg
K 40.56μg
B1 0.1mg
B2 0.14mg
ナイアシン 4.15mg
B6 0.31mg
B12 2.38μg
葉酸 70.62μg
パントテン酸 0.66mg
C 22.53mg
脂肪酸
飽和 0.34g
一価不飽和 0.67g
他価不飽和 0.77g
食物繊維
水溶性 0.35g
不溶性 1.78g
総量 2.13g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 2.15g
総量 1.78g
飽和 0.34g
一価不飽和 0.67g
多価不飽和 0.77g
n-3系多価不飽和 0.34g
n-6系多価不飽和 0.42g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 1.92mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 58.51mg
ペンタデカン酸 3.2mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 207.69mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 4.24mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 60.74mg
アラキジン酸 4.22mg
ペヘン酸 3.85mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.64mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 68.2mg
ヘプタデセン酸 2.24mg
オレイン酸 336.64mg
イコセン酸 145.43mg
ドコセン酸 112.22mg
テトラコセン酸 8.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 3.84mg
ヘキサデカトリエン酸 1.92mg
ヘキサデカテトラエン酸 2.24mg
n-6 リノール酸 408.49mg
n-3 α_リノレン酸 84.5mg
n-6 γ_リノレン酸 1.28mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 14.4mg
n-6 イコサジエン酸 3.2mg
n-6 イコサトリエン酸 1.28mg
n-3 イコサテトラエン酸 10.88mg
n-6 アラキドン酸 4.48mg
n-3 イコサペンタエン酸 67.2mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2.56mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.96mg
n-3_ドコサペンタエン酸 27.52mg
n-6_ドコサペンタエン酸 2.24mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 128.0mg
未同定
未同定 0.0mg