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お子様マーボー豆腐

お子様マーボー豆腐
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
202.5kcal
食塩相当量
1.09g
料理のジャンル
中華
おもな食材
木綿豆腐
おもな調理方法
炒める
利用シーン
幼児食レシピ
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

保育園の給食でよく登場していました。
ケチャップと味噌で甘めの味付けになっていますが、大人が食べても充分美味しくいただけます。
材料は大人で3~4人分くらいです(写真はお子様用に盛りつけてあります)。
小さなお子様にはご飯にかけて麻婆丼にしてあげて下さい。

食材と分量

木綿豆腐 適量(400.0g)
ひき肉(豚肉) 120.0g
長ねぎ(生) 適量(30.0g)
にんにく(生) 適量(8.0g)
しょうが(生) 適量(8.0g)
グリンピース(冷凍) 20.0g
サラダ油(調合油) 小さじ2
料理酒(醸造調味料) 大さじ1
三温糖 小さじ2
トマトケチャップ 大さじ2
鳥がらだし 小さじ1
米みそ(淡色辛みそ) 小さじ4
みりん(本直し) 小さじ2
片栗粉 小さじ1

手順

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01.

豆腐は1.5センチ角くらいに切り、沸騰した湯でサッと茹でる。

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02.

長葱はみじん切り、生姜、ニンニクはすりおろす。
味噌、ケチャップ、砂糖、酒、みりん、鶏がらだし、片栗粉と水100ccをよく混ぜておく。

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03.

フライパンに油を熱し、生姜、ニンニク、葱を入れ炒める。

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04.

香りが立ってきたら豚ひき肉を加えよくほぐしながら炒める。

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05.

挽き肉にだいたい火が通ったら混ぜておいた調味料を加え、混ぜながら沸騰したら豆腐を加える。

手順イメージ

06.

グツグツと全体が煮立ってきたら、混ぜながらグリンピースを加えひと煮立ちしたら出来上がり。
大人は仕上げにごま油を加えると美味しいです。

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07.

【ポイント】
・生姜とニンニクはすりおろすことで小さなお子様でも辛味が気になりません。