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野菜たっぷりトマトスープ

野菜たっぷりトマトスープ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
161.71kcal
食塩相当量
2.08g
料理のジャンル
イタリアン
おもな食材
トマト(缶詰)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
幼児食レシピ
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
5人分

保育園の給食でも人気だったトマトスープに野菜をたっぷり加えました。
我が家の子供達はトマト味が大好きなので、このスープにすると苦手な野菜もたっぷり食べてくれます。
分量は大人のスープカップで5~6人分くらい出来ます。

食材と分量

トマト(缶詰) 400.0g
にんじん(生 皮つき) 0.5本
玉ねぎ(生) 0.75個
ピーマン(生) 1.0個
じゃがいも(生) 1.0個
茄子(生) 1.0個
ウインナー 適量(100.0g)
コンソメ(固形) 8.0g
食塩 小さじ1/4
バター(有塩) 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ2

手順

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01.

人参は小さめのイチョウ切り、玉ねぎは半分に切ってから横に3等分し、スライスする。

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02.

鍋に水800ccと人参、玉ねぎを入れ火にかける。
沸騰したら中火にして10分ほど煮る。

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03.

煮ている間に他の野菜を切る。
茄子は縦に4つに切り3ミリほどの厚さに切って水にさらしておく。
ピーマンは縦半分に切り、更に縦半分に切ってから3ミリほどの千切り、じゃが芋は皮を剥いて1センチくらいの厚さのコロコロに切る。

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04.

10分後2の鍋に、ピーマン、茄子、じゃが芋、トマトのホール缶(カット)を加え、蓋をして更に10分煮込む。

手順イメージ

05.

10分後、小口切りにしたウインナーとコンソメを加えて5分ほど煮て最後にバターと塩を加えて全体を混ぜ火を止める。
器に盛りつけ、パルメザンチーズをふって出来上がり。
(大人は黒コショウをふると美味しいです。)