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揚げない大学芋

揚げない大学芋
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
154.72kcal
食塩相当量
0.11g
料理のジャンル
和食
おもな食材
さつまいも(生)
おもな調理方法
焼く・グリル
利用シーン
おやつレシピ
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

お芋掘りのさつま芋を使ったおやつです。
油で揚げずにフライパンひとつで出来る大学芋を作りました。
ほんとに上手く出来るのかな~と思っていましたが、ちゃんと油で揚げた時のようにきれいに美味しく出来ます♪
目から鱗のレシピですよ。

食材と分量

さつまいも(生) 適量(300.0g)
三温糖 大さじ4
サラダ油(調合油) 大さじ1
穀物酢 小さじ1/4
醤油(濃口) 小さじ1/2
ごま(いり) 小さじ1

手順

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01.

さつま芋はよく洗って皮ごと乱切りにする。
切った後また水で洗ってザルに上げ、ペーパータオルで水気を拭いておく。

手順イメージ

02.

フライパンに三温糖、油大さじ4(材料には大さじ1で入力してあります)、酢、醤油、水大さじ1を入れ軽く混ぜ、さつま芋を重ならないように並べる。

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03.

蓋をして火をつけ、最初は弱めの中火でグツグツしてきたら弱火にしてそのまま2分間加熱する。

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04.

2分後蓋を開け、さつま芋をひっくり返し再び蓋をして2分加熱、またさらにひっくり返し蓋をして2分加熱する。

手順イメージ

05.

さつま芋に竹串を刺してスッ通るくらいになったら蓋を開け中火にし、茶色くなった飴を芋に絡めながら揚げ焼きする。

手順イメージ

06.

まわりがほんのり焦げて、飴が絡まって照りが出たらクッキングシートに出す。

手順イメージ

07.

黒ごまをふって出来上がり。

手順イメージ

08.

【注意】
・最後にフライパンに油大さじ3くらいが分離して残るので、栄養計算上、材料には大さじ1で入力してありますが実際は大さじ4の油を使用します。