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揚げない大学芋

揚げない大学芋
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
618.88kcal
食塩相当量
0.44g
料理のジャンル
和食
おもな食材
さつまいも(生)
おもな調理方法
焼く・グリル
利用シーン
おやつレシピ
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

お芋掘りのさつま芋を使ったおやつです。
油で揚げずにフライパンひとつで出来る大学芋を作りました。
ほんとに上手く出来るのかな~と思っていましたが、ちゃんと油で揚げた時のようにきれいに美味しく出来ます♪
目から鱗のレシピですよ。

食材と分量

さつまいも(生) 適量(300.0g)
三温糖 大さじ4
サラダ油(調合油) 大さじ1
穀物酢 小さじ1/4
醤油(濃口) 小さじ1/2
ごま(いり) 小さじ1

手順

01.

さつま芋はよく洗って皮ごと乱切りにする。
切った後また水で洗ってザルに上げ、ペーパータオルで水気を拭いておく。

手順イメージ

02.

フライパンに三温糖、油大さじ4(材料には大さじ1で入力してあります)、酢、醤油、水大さじ1を入れ軽く混ぜ、さつま芋を重ならないように並べる。

03.

蓋をして火をつけ、最初は弱めの中火でグツグツしてきたら弱火にしてそのまま2分間加熱する。

04.

2分後蓋を開け、さつま芋をひっくり返し再び蓋をして2分加熱、またさらにひっくり返し蓋をして2分加熱する。

手順イメージ

05.

さつま芋に竹串を刺してスッ通るくらいになったら蓋を開け中火にし、茶色くなった飴を芋に絡めながら揚げ焼きする。

手順イメージ

06.

まわりがほんのり焦げて、飴が絡まって照りが出たらクッキングシートに出す。

手順イメージ

07.

黒ごまをふって出来上がり。

手順イメージ

08.

【注意】
・最後にフライパンに油大さじ3くらいが分離して残るので、栄養計算上、材料には大さじ1で入力してありますが実際は大さじ4の油を使用します。

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • フライパン
  • まな板
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モコ

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好きな料理のジャンル
イタリアン
レシピ数
70
ファン
4名

>>プロフィール詳細

自己紹介
保育園で栄養士として勤務していました。
今は子育て奮闘中!
自分の子に作る日々のご飯や、現...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 154.72kcal
水分 45.53g
たんぱく質 0.97g
脂質 3.41g
炭水化物 30.32g
糖質 28.71g
灰分 0.82g
コレステロール 0.06mg
食塩相当量 0.11g
無機質
ナトリウム 46.11mg
カリウム 323.41mg
カルシウム 33.76mg
マグネシウム 19.35mg
リン 35.06mg
0.54mg
亜鉛 0.17mg
0.14mg
マンガン 0.31mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 15.53μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 15.61μg
A(レチノール当量) 1.36μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 1.46mg
E(トコフェロールβ) 0.04mg
E(トコフェロールγ) 1.81mg
E(トコフェロールσ) 0.33mg
K 5.16μg
B1 0.08mg
B2 0.02mg
ナイアシン 0.58mg
B6 0.19mg
B12 0.0μg
葉酸 34.07μg
パントテン酸 0.65mg
C 19.58mg
脂肪酸
飽和 0.39g
一価不飽和 1.33g
他価不飽和 1.39g
食物繊維
水溶性 0.35g
不溶性 1.27g
総量 1.62g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 3.41g
総量 3.11g
飽和 0.39g
一価不飽和 1.33g
多価不飽和 1.39g
n-3系多価不飽和 0.21g
n-6系多価不飽和 1.17g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.68mg
ラウリン酸 2.31mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 2.27mg
ペンタデカン酸 0.63mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 245.03mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.11mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 107.7mg
アラキジン酸 16.38mg
ペヘン酸 9.9mg
リグノセリン酸 4.2mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 4.57mg
ヘプタデセン酸 0.04mg
オレイン酸 1301.35mg
イコセン酸 20.28mg
ドコセン酸 2.1mg
テトラコセン酸 2.25mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1169.43mg
n-3 α_リノレン酸 209.48mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg