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じゃがいものクリーム煮

じゃがいものクリーム煮
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
556.5kcal
食塩相当量
2.4g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
じゃがいも(生)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
幼児食レシピ
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
5人分

じゃがいものクリーム煮は、じゃがいもを牛乳で炒め煮にしてチーズを加えたクリーミーで女性にも人気の一品です。
保育園の給食ではパンメニューの副菜でよく出していました。
ハンバーグの付け合せにしても、ソースとも合い美味しいと思います。

食材と分量

じゃがいも(生) 適量(450.0g)
牛乳 150.0cc
バター(有塩) 10.0g
プロセスチーズ 20.0g
食塩 小さじ1/4
乾燥パセリ 少々

手順

01.

じゃがいもは皮を剥き、厚さ3ミリくらいの小さめのイチョウ切りにして水にさらしておく。

02.

フライパンにバターを熱し、溶けたら水気をきったじゃがいもを加えて中火で炒める。

03.

じゃがいも全体にバターがなじんだら、弱火にして全体を平らにならし蓋をする。

手順イメージ

04.

2分ほどして蓋を開け全体を混ぜながら炒め、じゃがいもが少し透き通ってきたら、牛乳50ccを加えて全体を混ぜながら炒める。

手順イメージ

05.

焦げ付かないように注意しながら時々蓋をし、様子を見ながら更に50ccの牛乳を加える。(だんだんとじゃが芋が崩れてくる)

手順イメージ

06.

全体のじゃが芋が柔らかくなってきたら最後の50ccの牛乳を加え、崩しながら炒め煮にする。

手順イメージ

07.

じゃが芋に火が通って柔らかくなったら塩を加えよく混ぜ、更にチーズ(スライスなら小さくちぎりながら)を加えて全体を混ぜ合わせる。

手順イメージ

08.

パセリをふって、皿に盛りつけて出来上がり。

09.

【注意】
1.じゃが芋に火が通ってくると焦げ付きやすいので注意する。
2.大人の副菜として5人分の分量ですが、子供は幼児なら半分くらいです。

調理器具

  • 皮むき、ピーラー
  • 家庭用、三徳包丁
  • まな板
  • フライパン
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モコ

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好きな料理のジャンル
イタリアン
レシピ数
70
ファン
4名

>>プロフィール詳細

自己紹介
保育園で栄養士として勤務していました。
今は子育て奮闘中!
自分の子に作る日々のご飯や、現...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 111.3kcal
水分 94.3g
たんぱく質 3.27g
脂質 3.94g
炭水化物 15.85g
糖質 14.8g
灰分 1.5g
コレステロール 11.1mg
食塩相当量 0.48g
無機質
ナトリウム 190.17mg
カリウム 384.41mg
カルシウム 63.3mg
マグネシウム 20.39mg
リン 91.43mg
0.35mg
亜鉛 0.42mg
0.09mg
マンガン 0.09mg
ビタミン
A(レチノール) 31.57μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 15.89μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 27.89μg
A(レチノール当量) 33.72μg
D 0.11μg
E(トコフェロールα) 0.11mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.0mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 1.7μg
B1 0.09mg
B2 0.09mg
ナイアシン 1.09mg
B6 0.16mg
B12 0.22μg
葉酸 20.37μg
パントテン酸 0.56mg
C 29.08mg
脂肪酸
飽和 2.39g
一価不飽和 0.91g
他価不飽和 0.12g
食物繊維
水溶性 0.49g
不溶性 0.57g
総量 1.05g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 3.94g
総量 3.44g
飽和 2.39g
一価不飽和 0.91g
多価不飽和 0.12g
n-3系多価不飽和 0.03g
n-6系多価不飽和 0.09g
飽和
酪酸 127.8mg
ヘキサン酸 81.69mg
ヘプタン酸 0.32mg
オクタン酸 46.89mg
デカン酸 101.19mg
ラウリン酸 116.25mg
トリデカン酸 0.95mg
ミリスチン酸 383.4mg
ペンタデカン酸 40.17mg
ant_ペンタデカン酸 18.47mg
パルミチン酸 1025.48mg
iso_パルミチン酸 8.76mg
ヘプタデカン酸 18.7mg
ant_ヘプタデカン酸 17.56mg
ステアリン酸 387.62mg
アラキジン酸 5.97mg
ペヘン酸 1.81mg
リグノセリン酸 2.05mg
一価不飽和
デセン酸 10.19mg
ミリストレイン酸 35.88mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 54.64mg
ヘプタデセン酸 13.24mg
オレイン酸 791.4mg
イコセン酸 7.84mg
ドコセン酸 0.32mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 87.85mg
n-3 α_リノレン酸 20.55mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.32mg
n-6 イコサトリエン酸 2.86mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.32mg
n-6 アラキドン酸 4.09mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.32mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.63mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg