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芋団子汁

芋団子汁
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
841.6kcal
食塩相当量
6.96g
料理のジャンル
和食
おもな食材
じゃがいも(調理時に茹でる)(水煮)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

この夏たくさん収穫できたジャガイモを使って芋団子の汁物にしました。
芋団子をフライパンで一度焼いて、食べる直前に汁に入れるので崩れません。
子供と一緒にジャガイモを潰してお団子を作っても楽しいと思います。
これから秋へ向けて少し肌寒い日などにぜひどうぞ。

手順

01.

ゴボウは皮を剥き縦半分に切り、斜めの薄切りにする。人参は2センチくらいの短冊切り、鶏肉は小さめの一口大に切る。

02.

鍋にだし汁800ccとゴボウ、人参を入れ火にかけ煮立ったら鶏肉を加えゴボウが柔らかくなるまで煮る。この時アクが出たら丁寧にすくう。

03.

なめこはザルで水洗いをした後、2の鍋に加える。煮立ったら、醤油、塩、みりんで調味する。

04.

ジャガイモは皮を剥き、4つくらいに切り水から茹でる。
柔らかくなったらザルに上げ、水気を切ったらボールに移して潰し、塩少々と片栗粉を加えなめらかになるまでよく捏ねる。

手順イメージ

05.

フライパンにごま油を薄くしいて熱し、一口大に丸めて少し潰した芋団子を並べて両面じっくり焼く。焦げ目がついたら取り出しておく。

手順イメージ

06.

お椀に焼けた団子を入れ、熱々の汁物を注ぎ入れ小口切りにしたネギを加えて出来上がり。

07.

【補足】
1・芋団子は片栗粉の量を増やすとよりモチモチ感が増します。
2・この芋団子にみたらしあんをからめれば美味しいおやつにもなります。

調理器具

  • 皮むき、ピーラー
  • 家庭用、三徳包丁
  • まな板
  • フライパン
  • 両手鍋
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モコ

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好きな料理のジャンル
イタリアン
レシピ数
70
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自己紹介
保育園で栄養士として勤務していました。
今は子育て奮闘中!
自分の子に作る日々のご飯や、現...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 210.4kcal
水分 334.9g
たんぱく質 9.87g
脂質 9.45g
炭水化物 21.12g
糖質 17.69g
灰分 3.03g
コレステロール 44.43mg
食塩相当量 1.74g
無機質
ナトリウム 683.86mg
カリウム 609.72mg
カルシウム 29.93mg
マグネシウム 44.82mg
リン 155.46mg
0.86mg
亜鉛 1.21mg
0.14mg
マンガン 0.13mg
ビタミン
A(レチノール) 17.55μg
A(αカロテン) 562.5μg
A(βカロテン) 1553.25μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 1845.75μg
A(レチノール当量) 170.59μg
D 0.15μg
E(トコフェロールα) 0.4mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 1.36mg
E(トコフェロールσ) 0.02mg
K 24.94μg
B1 0.12mg
B2 0.17mg
ナイアシン 5.97mg
B6 0.25mg
B12 0.78μg
葉酸 53.16μg
パントテン酸 1.47mg
C 12.26mg
脂肪酸
飽和 2.4g
一価不飽和 4.11g
他価不飽和 2.08g
食物繊維
水溶性 1.15g
不溶性 2.29g
総量 3.43g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 9.39g
総量 8.58g
飽和 2.4g
一価不飽和 4.11g
多価不飽和 2.08g
n-3系多価不飽和 0.05g
n-6系多価不飽和 2.03g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.45mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 49.75mg
ペンタデカン酸 5.65mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 1755.65mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 9.9mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 545.85mg
アラキジン酸 21.9mg
ペヘン酸 3.9mg
リグノセリン酸 2.52mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 13.05mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 372.6mg
ヘプタデセン酸 8.55mg
オレイン酸 3679.5mg
イコセン酸 30.9mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.25mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1972.78mg
n-3 α_リノレン酸 43.83mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 11.7mg
n-6 イコサトリエン酸 9.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 35.1mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.45mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 5.4mg
n-3_ドコサペンタエン酸 2.7mg
n-6_ドコサペンタエン酸 1.35mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 3.15mg
未同定
未同定 0.0mg