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大豆とゴボウのかくれんぼ(甘酢あんかけ)

大豆とゴボウのかくれんぼ(甘酢あんかけ)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1474.04kcal
食塩相当量
9.36g
料理のジャンル
和食
おもな食材
鶏ひき肉(ひき肉)
おもな調理方法
揚げる
利用シーン
幼児食レシピ
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

大豆とゴボウのかくれんぼを甘酢あんでアレンジしました。
しっかり味でお弁当にもおすすめです。
また、パサつかないので酸味を抑えて薄味にすれば小さなお子様にも食べやすい味になります。

手順

01.

ゴボウは縦半分に切ってから、細いささがきにして水にさらしておく。
ひじきは水に戻す。
人参はみじん切りにする。

02.

ボールに鶏挽肉、大豆の水煮、水気を絞ったゴボウとひじき、人参を入れ、酒、醤油、卵、小麦粉を加えよく混ぜる。

03.

揚げ物用鍋に油を熱し、大きなスプーン二本を使って小さな卵くらいの大きさにして油に落とし、170度で5分ほど揚げる。

手順イメージ

04.

鍋に、酢、砂糖、醤油、めんつゆを入れて火にかけ、フツフツしてきたら一度火を止め、水大さじ11/2で溶いた片栗粉を加える。
再び火をつけ、全体を混ぜながらとろみがついたら3を加えて全体にからめる。

調理器具

  • 皮むき、ピーラー
  • 調理用ボール
  • 片手鍋
  • 天ぷら鍋

アレンジ元のレシピ

大豆とゴボウのかくれんぼ

大豆とゴボウのかくれんぼ

ネーミングが可愛いので子どもの興味を惹く一品です。
ささがきゴボウが入っているので噛みごたえがあり、子どもの咀嚼訓練にもなります。

食材
  • 鶏ひき肉(ひき肉)
  • ごぼう(生)
  • 大豆(調理時に茹でる)
  • にんじん(生 皮むき)
  • ひじき(乾燥)
  • 料理酒(醸造調味料)
  • 醤油(濃口)
  • 薄力粉(1等)
  • サラダ油(調合油)
料理のテーマ
  • ジャンル
    和食
  • 調理方法
    揚げる
  • 調理時間
    30分以上1時間未満
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  • コメント
    0件
  • 投稿
    2011/05/30 11:10
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モコ

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利用目的
今日の献立の参考にしたい
レシピのレパートリーを増やしたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
血圧
総コレステロール(TC)
尿酸(UA)
好きな料理のジャンル
イタリアン
レシピ数
70
ファン
4名

>>プロフィール詳細

自己紹介
保育園で栄養士として勤務していました。
今は子育て奮闘中!
自分の子に作る日々のご飯や、現...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 368.51kcal
水分 139.0g
たんぱく質 22.94g
脂質 19.67g
炭水化物 22.91g
糖質 18.44g
灰分 4.11g
コレステロール 101.1mg
食塩相当量 2.34g
無機質
ナトリウム 918.04mg
カリウム 624.35mg
カルシウム 79.72mg
マグネシウム 84.48mg
リン 178.73mg
3.14mg
亜鉛 1.57mg
0.16mg
マンガン 0.11mg
ビタミン
A(レチノール) 44.88μg
A(αカロテン) 393.75μg
A(βカロテン) 1154.07μg
A(クリプトキサンチン) 3.3μg
A(β-カロチン当量) 1360.3μg
A(レチノール当量) 158.44μg
D 0.19μg
E(トコフェロールα) 1.99mg
E(トコフェロールβ) 0.2mg
E(トコフェロールγ) 7.28mg
E(トコフェロールσ) 1.94mg
K 39.0μg
B1 0.17mg
B2 0.29mg
ナイアシン 5.42mg
B6 0.61mg
B12 0.28μg
葉酸 45.92μg
パントテン酸 1.44mg
C 1.37mg
脂肪酸
飽和 3.48g
一価不飽和 7.75g
他価不飽和 6.49g
食物繊維
水溶性 0.93g
不溶性 2.67g
総量 4.47g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 19.63g
総量 17.72g
飽和 3.48g
一価不飽和 7.75g
多価不飽和 6.49g
n-3系多価不飽和 1.0g
n-6系多価不飽和 5.49g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 5.45mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 57.66mg
ペンタデカン酸 8.94mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 2501.36mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 15.58mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 800.9mg
アラキジン酸 54.6mg
ペヘン酸 38.75mg
リグノセリン酸 14.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 17.78mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 351.18mg
ヘプタデセン酸 12.44mg
オレイン酸 7201.05mg
イコセン酸 97.68mg
ドコセン酸 7.48mg
テトラコセン酸 7.5mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 5404.16mg
n-3 α_リノレン酸 952.18mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.58mg
n-6 イコサジエン酸 13.7mg
n-6 イコサトリエン酸 13.65mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.12mg
n-6 アラキドン酸 57.47mg
n-3 イコサペンタエン酸 6.92mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 10.71mg
n-3_ドコサペンタエン酸 11.35mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 29.25mg
未同定
未同定 0.0mg