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かぶと厚揚げの煮につけとかぶの葉と軸のゴマ和え

かぶと厚揚げの煮につけとかぶの葉と軸のゴマ和え
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
103.37kcal
食塩相当量
1.35g
料理のジャンル
和食
おもな食材
かぶ(生 皮つき)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

かぶと厚揚げの煮につけと
かぶの葉と軸のゴマ和えは
かぶと絹生揚げと人参を煮つけ
かぶの葉と軸を茹でごまたれで和えます。

食材と分量

かぶ(生 皮つき) 5.0個
生揚げ 1.0枚
三温糖 大さじ1
本みりん 小さじ2
醤油(薄口) 大さじ1
料理酒(醸造調味料) 小さじ1
顆粒風味調味料 小さじ2

手順

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01.

「下準備」
: かぶは葉を切り皮をむき、真ん中に切れ目を入れておきます。
: 人参は皮をむき太めのいちょう切りにします。
: 厚揚げは熱湯に通し油抜きし食べ易い大きさに切ります。

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02.

「作り方」
1 鍋に、かぶ、人参、厚揚げ、水を具すれすれに入れ火にかけます。
2 沸騰したら、顆粒だし、砂糖、味醂、醤油 を入れ蓋をして中火で煮て味を含ませるように煮つめ仕上げます。

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03.

葉と軸のゴマ和え
3 葉と軸を塩を入れ 柔らかく茹でます。
4 すりごまと砂糖と醤油でたれを作り、ゴマ和えを作ります。

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04.

「一口メモ」
かぶ(蕪)は
・白い実の部分は、消化酵素のシャスターゼが含まれていて、胃のもたれ、胸やけに見効果があります。
・葉は、カロチン、ビタミンB1、B2、Cを含み、美肌効果もあります。