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かぶと厚揚げの煮につけとかぶの葉と軸のゴマ和え

かぶと厚揚げの煮につけとかぶの葉と軸のゴマ和え
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
413.48kcal
食塩相当量
5.4g
料理のジャンル
和食
おもな食材
かぶ(生 皮つき)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

かぶと厚揚げの煮につけと
かぶの葉と軸のゴマ和えは
かぶと絹生揚げと人参を煮つけ
かぶの葉と軸を茹でごまたれで和えます。

食材と分量

手順

01.

「下準備」
: かぶは葉を切り皮をむき、真ん中に切れ目を入れておきます。
: 人参は皮をむき太めのいちょう切りにします。
: 厚揚げは熱湯に通し油抜きし食べ易い大きさに切ります。

02.

「作り方」
1 鍋に、かぶ、人参、厚揚げ、水を具すれすれに入れ火にかけます。
2 沸騰したら、顆粒だし、砂糖、味醂、醤油 を入れ蓋をして中火で煮て味を含ませるように煮つめ仕上げます。

03.

葉と軸のゴマ和え
3 葉と軸を塩を入れ 柔らかく茹でます。
4 すりごまと砂糖と醤油でたれを作り、ゴマ和えを作ります。

04.

「一口メモ」
かぶ(蕪)は
・白い実の部分は、消化酵素のシャスターゼが含まれていて、胃のもたれ、胸やけに見効果があります。
・葉は、カロチン、ビタミンB1、B2、Cを含み、美肌効果もあります。

調理器具

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sun_moon

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栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 103.37kcal
水分 74.36g
たんぱく質 6.22g
脂質 5.69g
炭水化物 6.2g
糖質 5.34g
灰分 2.21g
コレステロール 0.35mg
食塩相当量 1.35g
無機質
ナトリウム 537.85mg
カリウム 173.12mg
カルシウム 130.09mg
マグネシウム 32.88mg
リン 94.48mg
1.47mg
亜鉛 0.62mg
0.13mg
マンガン 0.45mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 0.0μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 0.0μg
A(レチノール当量) 0.0μg
D 0.01μg
E(トコフェロールα) 0.4mg
E(トコフェロールβ) 0.05mg
E(トコフェロールγ) 2.8mg
E(トコフェロールσ) 1.0mg
K 12.5μg
B1 0.05mg
B2 0.03mg
ナイアシン 0.38mg
B6 0.07mg
B12 0.03μg
葉酸 29.49μg
パントテン酸 0.19mg
C 6.48mg
脂肪酸
飽和 1.05g
一価不飽和 1.19g
他価不飽和 2.98g
食物繊維
水溶性 0.2g
不溶性 0.66g
総量 0.86g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 5.65g
総量 5.21g
飽和 1.05g
一価不飽和 1.19g
多価不飽和 2.98g
n-3系多価不飽和 0.38g
n-6系多価不飽和 2.6g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 8.61mg
ペンタデカン酸 0.05mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 650.71mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 6.06mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 350.26mg
アラキジン酸 27.52mg
ペヘン酸 23.02mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 5.12mg
ヘプタデセン酸 3.02mg
オレイン酸 1150.38mg
イコセン酸 9.52mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.02mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.02mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 2600.03mg
n-3 α_リノレン酸 375.02mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.03mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.06mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.14mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.02mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.03mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.08mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.84mg
未同定
未同定 0.0mg