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レンコンとごぼうと人参のきんぴら

レンコンとごぼうと人参のきんぴら
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
376.8kcal
食塩相当量
4.36g
料理のジャンル
和食
おもな食材
れんこん(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

レンコンとごぼうと人参のきんぴらは
ごぼうと人参を炒め、新レンコンを加えて作る、
新レンコンが主の、食べやすい美味しさの1品です。

食材と分量

れんこん(生) 1.0節
ごぼう(生) 0.5本
にんじん(生 皮むき) 0.5本
唐辛子(乾) 適量(0.0g)
ごま油 大さじ1
三温糖 大さじ1
本みりん 小さじ1と1/2
醤油(薄口) 大さじ1
顆粒風味調味料 小さじ1

手順

01.

「下準備」
: ごぼうは、皮をそぎ中くらいの千切りに、水に浸しアクを抜きます。
: 人参は、皮をむき千切りに切ります。
: 新レンコンは、皮をむき輪切りにします。

02.

「作り方」
1 フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒めます。
水1カップを入れ弱火にし蓋をして、ごぼうを柔らかくします。
2 人参を加え「・」の調味料を入れ全体を混ぜ、
3 最後にレンコンを加え、全体に煮汁を含ませるようにして仕上げます。

03.

「ポイント」
・今の時期、新レンコンを使いレンコンの旨みを味わいます。

04.

「一口メモ」
レンコンは
・白い色からあまり栄養がないように思えますが、実は栄養の宝庫
・ビタミンCが多く、野菜にはめずらしいビタミンB1、B2、カリウム、
食物繊維、鉄も豊富なので、体の内部からきれいにしてくれます。

調理器具

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栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 94.2kcal
水分 75.2g
たんぱく質 1.74g
脂質 3.09g
炭水化物 15.31g
糖質 12.66g
灰分 1.84g
コレステロール 0.17mg
食塩相当量 1.09g
無機質
ナトリウム 422.99mg
カリウム 324.92mg
カルシウム 26.02mg
マグネシウム 23.06mg
リン 56.91mg
0.46mg
亜鉛 0.38mg
0.1mg
マンガン 0.38mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 562.5μg
A(βカロテン) 1553.93μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 1846.43μg
A(レチノール当量) 153.0μg
D 0.01μg
E(トコフェロールα) 0.5mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 1.31mg
E(トコフェロールσ) 0.02mg
K 0.83μg
B1 0.06mg
B2 0.03mg
ナイアシン 0.47mg
B6 0.09mg
B12 0.02μg
葉酸 27.58μg
パントテン酸 0.51mg
C 20.78mg
脂肪酸
飽和 0.46g
一価不飽和 1.13g
他価不飽和 1.24g
食物繊維
水溶性 0.76g
不溶性 1.89g
総量 2.65g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 3.04g
総量 2.83g
飽和 0.46g
一価不飽和 1.13g
多価不飽和 1.24g
n-3系多価不飽和 0.01g
n-6系多価不飽和 1.23g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.05mg
ペンタデカン酸 0.02mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 268.35mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.03mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 162.53mg
アラキジン酸 18.31mg
ペヘン酸 3.91mg
リグノセリン酸 2.52mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 3.66mg
ヘプタデセン酸 0.01mg
オレイン酸 1112.59mg
イコセン酸 4.81mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.01mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.01mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1237.22mg
n-3 α_リノレン酸 10.51mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.02mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.03mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.07mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.01mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.02mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.04mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.42mg
未同定
未同定 0.0mg