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小松菜のゴマ和え

小松菜のゴマ和え
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
182.76kcal
食塩相当量
1.72g
料理のジャンル
和食
おもな食材
小松菜(生)
おもな調理方法
あえる・混ぜる
利用シーン
日常の献立
調理時間
5分以上15分未満
何人分か
4人分

小松菜のゴマ和えは
小松菜を茹で、炒りごまで和えます
炒りごまを、すり鉢で半すりにして作ります。
ゴマの香りがして美味しい1品です。

食材と分量

小松菜(生) 1.0束
ごま(いり) 大さじ3
食塩 少々
三温糖 大さじ1
醤油(薄口) 大さじ1/2

手順

01.

「下準備」      
: 小松菜は、茹でて3㎝位の長さに切ります。
: 炒りごまをすり鉢ですっておきます。

02.

「作り方」
1 ごまをすったすり鉢に、砂糖と醤油を入れたれを作ります。
2 小松菜をよく絞り、ごまたれとよく混ぜ、ゴマ和えを作ります。

03.

ポイント」
・小松菜は硬いので柔らかく茹でます。
・炒りごまを、すりばちですると、ごまの香りが出て美味しいゴマ和えになります

04.

「一口メモ」
小松菜は
・夏の小松菜は、葉肉がやや硬いが、くせやアクがない。
・ カロチンやビタミンB1、C、カルシウム鉄を多く含みます。

調理器具

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sun_moon

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栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 45.69kcal
水分 61.66g
たんぱく質 2.0g
脂質 2.57g
炭水化物 4.76g
糖質 2.98g
灰分 1.53g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 0.43g
無機質
ナトリウム 180.81mg
カリウム 344.77mg
カルシウム 163.07mg
マグネシウム 25.03mg
リン 56.81mg
2.26mg
亜鉛 0.41mg
0.12mg
マンガン 0.2mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 1976.25μg
A(クリプトキサンチン) 17.85μg
A(β-カロチン当量) 1977.02μg
A(レチノール当量) 165.8μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.58mg
E(トコフェロールβ) 0.01mg
E(トコフェロールγ) 1.12mg
E(トコフェロールσ) 0.02mg
K 134.42μg
B1 0.08mg
B2 0.1mg
ナイアシン 0.9mg
B6 0.11mg
B12 0.0μg
葉酸 77.57μg
パントテン酸 0.24mg
C 24.86mg
脂肪酸
飽和 0.37g
一価不飽和 0.89g
他価不飽和 1.11g
食物繊維
水溶性 0.37g
不溶性 1.41g
総量 1.78g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 2.57g
総量 2.36g
飽和 0.37g
一価不飽和 0.89g
多価不飽和 1.11g
n-3系多価不飽和 0.05g
n-6系多価不飽和 1.05g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.18mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 212.06mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.95mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 136.28mg
アラキジン酸 14.4mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 3.92mg
ヘプタデセン酸 0.32mg
オレイン酸 901.91mg
イコセン酸 4.32mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 7.65mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1040.1mg
n-3 α_リノレン酸 42.45mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg