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ふきの葉の佃煮風

ふきの葉の佃煮風
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
125.72kcal
食塩相当量
3.32g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ふき(生)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

ふきの葉の佃煮風は
ほろ苦いふきの葉を佃煮風に仕上げました。

食材と分量

ふき(生) 適量(0.0g)
料理酒(醸造調味料) 大さじ2
みりん(本直し) 大さじ2
三温糖 大さじ1
醤油(薄口) 大さじ1
かつお節(かつお節) 適量(0.0g)
ごま(いり) 適量(0.0g)

手順

01.

「下準備」
: ふきの葉はたっぷりの湯でしんなりするまで茹で、水にさらします。
: ふきの葉を縦横に細かく刻みまかす。

02.

「作り方」
1 鍋に、絞ったふきと水500CC、だしの元、酒を入れ柔らかく5分位煮ます。
2 砂糖、みりんを加え、弱火で20分~30分煮ます。
3 かつお節と炒りごまを入れかき混ぜ仕上げ火を止めます。

03.

「ポイント」
・ふきの葉は大きいので、縦横にきざむのがコツです。
・苦味が強いので、茹でた後水にさらします。

調理器具

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sun_moon

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栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 31.43kcal
水分 8.28g
たんぱく質 0.27g
脂質 0.0g
炭水化物 4.02g
糖質 4.02g
灰分 0.76g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 0.83g
無機質
ナトリウム 349.36mg
カリウム 14.84mg
カルシウム 1.37mg
マグネシウム 2.45mg
リン 6.08mg
0.05mg
亜鉛 0.03mg
0.0mg
マンガン 0.0mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 0.0μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 0.0μg
A(レチノール当量) 0.0μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.0mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.0mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 0.0μg
B1 0.0mg
B2 0.01mg
ナイアシン 0.05mg
B6 0.01mg
B12 0.0μg
葉酸 1.4μg
パントテン酸 0.02mg
C 0.0mg
脂肪酸
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
他価不飽和 0.0g
食物繊維
水溶性 0.0g
不溶性 0.0g
総量 0.0g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 0.0g
総量 0.0g
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
多価不飽和 0.0g
n-3系多価不飽和 0.0g
n-6系多価不飽和 0.0g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.0mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 0.0mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 0.0mg
アラキジン酸 0.0mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 0.0mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 0.0mg
イコセン酸 0.0mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 0.0mg
n-3 α_リノレン酸 0.0mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg