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茄子とピーマンとレンコンの味噌炒め

茄子とピーマンとレンコンの味噌炒め
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
197.86kcal
食塩相当量
2.12g
料理のジャンル
和食
おもな食材
茄子(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
2人分

茄子とピーマンとレンコンの味噌炒めは
3品の野菜を炒め味噌で和える
サブメニューの1品に

食材と分量

手順

01.

「下準備」
: 茄子はヘタを切り半分にし、縦に切ります。
: レンコンは、皮をむき半分にうす切りにします。
: ピーマンは、半分に切り縦に切ります。

02.

「作り方」
1 フライパンにサラダ油を熱し、茄子、ピーマン、レンコンを炒めます。
2 レンコンが硬いので、水大さじ1を入れ弱火で蒸し炒めします。
3 レンコンが柔らかくなったら、味噌、砂糖、醤油を加え全体をなじませ
  味を調え仕上げます。

03.

「ポイント」
・レンコンを柔らかくする為、蒸し炒めします。
・野菜は大きめに切ります。レンコンは薄く切ります。

調理器具

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sun_moon

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栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 98.93kcal
水分 57.54g
たんぱく質 1.53g
脂質 6.34g
炭水化物 9.31g
糖質 7.8g
灰分 1.53g
コレステロール 0.27mg
食塩相当量 1.06g
無機質
ナトリウム 414.64mg
カリウム 198.72mg
カルシウム 15.66mg
マグネシウム 14.13mg
リン 37.26mg
0.45mg
亜鉛 0.21mg
0.06mg
マンガン 0.21mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.77μg
A(βカロテン) 89.4μg
A(クリプトキサンチン) 0.95μg
A(β-カロチン当量) 89.4μg
A(レチノール当量) 7.27μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.77mg
E(トコフェロールβ) 0.02mg
E(トコフェロールγ) 0.33mg
E(トコフェロールσ) 0.15mg
K 8.27μg
B1 0.04mg
B2 0.03mg
ナイアシン 0.39mg
B6 0.06mg
B12 0.01μg
葉酸 18.75μg
パントテン酸 0.32mg
C 20.37mg
脂肪酸
飽和 0.85g
一価不飽和 4.49g
他価不飽和 0.61g
食物繊維
水溶性 0.22g
不溶性 1.28g
総量 1.51g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 6.34g
総量 5.96g
飽和 0.85g
一価不飽和 4.49g
多価不飽和 0.61g
n-3系多価不飽和 0.06g
n-6系多価不飽和 0.54g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.32mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 627.36mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.36mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 187.22mg
アラキジン酸 26.32mg
ペヘン酸 8.24mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 39.87mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 4431.5mg
イコセン酸 17.3mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 540.02mg
n-3 α_リノレン酸 64.25mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.13mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg