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蕗(ふき)の煮物

蕗(ふき)の煮物
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
143.28kcal
食塩相当量
3.72g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ふき(生)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

蕗(ふき)の煮物は
弱火で煮て、あっさりした味でふきの香りが楽しめます。

食材と分量

手順

01.

「下準備」
ふきのあく抜き
: ふきの葉を切り、フライパンに水を入れ火にかけます。
: フライパンの長さにふきを切り、まな板の上で塩で板ずりします。
: 塩がついたまま5分位茹で緑色になったら、冷水に浸し粗熱をとり皮を削ぎ3~4㎝位に切ります。

02.

「作り方」
1 鍋に「・」を入れ沸騰したらふきを入れ、落し蓋をし弱火で煮ます。
2 煮汁が半分位になったら火を止めかつお節入れ軽く混ぜたら出来上がり。
3 お皿に煮汁と一緒に盛り、山椒の葉をそえます。

03.

「ポイント」
・弱火で煮る時に、時々混ぜてください。
・煮汁に浸しておくと味が染みて美味しくなります。

調理器具

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栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 35.82kcal
水分 92.32g
たんぱく質 0.64g
脂質 0.02g
炭水化物 6.58g
糖質 6.08g
灰分 1.13g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 0.93g
無機質
ナトリウム 382.51mg
カリウム 171.46mg
カルシウム 17.76mg
マグネシウム 6.98mg
リン 20.96mg
0.1mg
亜鉛 0.12mg
0.02mg
マンガン 0.15mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 18.38μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 18.38μg
A(レチノール当量) 1.5μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.08mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.0mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 2.25μg
B1 0.01mg
B2 0.02mg
ナイアシン 0.55mg
B6 0.02mg
B12 0.15μg
葉酸 6.6μg
パントテン酸 0.07mg
C 0.75mg
脂肪酸
飽和 0.01g
一価不飽和 0.0g
他価不飽和 0.01g
食物繊維
水溶性 0.04g
不溶性 0.46g
総量 0.5g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 0.02g
総量 0.01g
飽和 0.01g
一価不飽和 0.0g
多価不飽和 0.01g
n-3系多価不飽和 0.0g
n-6系多価不飽和 0.01g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.2mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 4.1mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 0.35mg
アラキジン酸 0.05mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.05mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 0.05mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 3.4mg
イコセン酸 0.05mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 5.0mg
n-3 α_リノレン酸 0.2mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg